perjalanan.id – Di kawasan Ripponlea yang tenang di Melbourne, berdiri sebuah restoran yang telah mengubah cara dunia memandang kuliner Australia. Attica, milik chef Ben Shewry, bukan sekadar tempat makan mewah. Ia adalah destinasi gastronomi yang mengangkat bahan-bahan lokal dan narasi budaya Australia ke level internasional.
Awal Mula Attica
Attica dibuka pada 2003 di sebuah bangunan bekas bank di Glen Eira Road, Ripponlea. Awalnya, restoran ini sempat kesulitan menarik perhatian hingga pada 2005, Ben Shewry—chef asal Selandia Baru—diangkat sebagai kepala dapur dan diberi kebebasan penuh untuk mengembangkan menu.
Pada 2015, Shewry resmi menjadi pemilik tunggal Attica. Sejak saat itu, restoran ini semakin dikenal luas berkat pendekatan uniknya terhadap bahan-bahan Australia, termasuk tanaman dan bahan pangan asli yang sebelumnya jarang digunakan di restoran fine dining.
Filosofi dan Gaya Masakan
Attica menawarkan tasting menu multi-course yang berfokus pada bahan-bahan lokal dan native Australian ingredients. Shewry dikenal karena kemampuannya mengolah bahan-bahan seperti:
- Tanaman liar Australia
- Daging kanguru
- Seafood lokal
- Rempah dan biji-bijian asli
Setiap hidangan biasanya dilengkapi cerita—baik tentang asal-usul bahan, inspirasi pribadi chef, maupun hubungan dengan lanskap Australia. Pengalaman makan di Attica sering berlangsung selama beberapa jam dan terasa seperti perjalanan kuliner sekaligus naratif.
Pengakuan Internasional
Attica secara konsisten masuk dalam daftar The World’s 50 Best Restaurants sejak 2010 dan sering menjadi restoran Australia dengan peringkat tertinggi di daftar tersebut. Restoran ini juga meraih berbagai penghargaan lokal, termasuk pengakuan dari Gourmet Traveller dan Good Food Guide.
Meskipun ranking bisa naik-turun dari tahun ke tahun, Attica tetap dianggap sebagai salah satu restoran paling berpengaruh di Australia.
Pengalaman Bersantap
Lokasi Attica yang berada di pinggiran kota justru menambah daya tariknya. Suasana di dalam restoran terasa intim dan tidak berlebihan, dengan fokus utama pada makanan dan pelayanan. Staf biasanya sangat memahami setiap hidangan dan siap menjelaskan detail bahan serta teknik yang digunakan.
Karena popularitasnya yang tinggi, reservasi di Attica umumnya perlu dilakukan jauh-jauh hari.
Attica berhasil membuktikan bahwa kuliner Australia memiliki identitas yang kuat dan layak bersaing di tingkat global. Melalui tangan Ben Shewry, bahan-bahan lokal yang sebelumnya dianggap biasa atau terpinggirkan diangkat menjadi pengalaman fine dining yang mendalam dan penuh makna.
Bagi pecinta kuliner yang berkunjung ke Melbourne, Attica bukan sekadar opsi makan malam. Ia adalah destinasi yang menawarkan perspektif baru tentang rasa, tempat, dan cerita di balik setiap hidangan.