perjalanan.id – Bubble and Squeak adalah salah satu hidangan tradisional Inggris yang paling sederhana sekaligus paling ikonik. Terbuat dari sisa sayuran, terutama kentang dan kubis, makanan ini lahir dari kebiasaan memanfaatkan bahan yang masih tersisa setelah makan besar. Meski penampilannya sederhana, Bubble and Squeak memiliki tempat khusus dalam kuliner Inggris.
Asal-Usul Nama dan Sejarah
Nama “Bubble and Squeak” diyakini berasal dari suara yang dihasilkan saat bahan-bahannya digoreng di wajan—mendesis dan berdecit. Hidangan ini sudah dikenal sejak abad ke-18. Awalnya, Bubble and Squeak sering dibuat dari sisa daging dan sayuran, namun seiring waktu versi yang paling populer justru mengandalkan kentang dan kubis atau sayuran hijau lainnya.
Hidangan ini sangat identik dengan tradisi memanfaatkan sisa makanan, terutama setelah Sunday roast. Alih-alih membuang sisa kentang tumbuk dan sayuran, masyarakat Inggris mengolahnya kembali menjadi sarapan atau makan siang yang mengenyangkan keesokan harinya.
Bahan Utama
Versi klasik Bubble and Squeak biasanya terdiri dari:
- Kentang tumbuk atau kentang rebus yang dihaluskan
- Kubis yang sudah dimasak (bisa diganti dengan brussels sprouts atau sayuran hijau lain)
- Mentega atau minyak untuk menggoreng
- Garam dan lada secukupnya
Beberapa variasi menambahkan bawang bombay, wortel, kacang polong, atau bahkan sisa daging untuk rasa yang lebih kaya.
Cara Membuat yang Sederhana
Proses memasaknya relatif mudah:
- Campurkan kentang dan sayuran hingga merata.
- Panaskan mentega atau minyak di wajan.
- Masukkan adonan sayuran, tekan hingga membentuk lapisan tipis.
- Goreng hingga bagian bawahnya kecokelatan dan garing, lalu balik.
- Masak hingga kedua sisi berwarna keemasan.
Hasil akhirnya adalah semacam “pancake” sayuran yang renyah di luar namun lembut di dalam.
Variasi Modern
Meski berakar dari tradisi memanfaatkan sisa makanan, Bubble and Squeak kini juga dibuat secara khusus, bukan hanya dari sisa. Di restoran-restoran modern, hidangan ini sering disajikan dengan tambahan telur ceplok, bacon, sosis, atau saus sebagai bagian dari full English breakfast.
Beberapa versi kontemporer bahkan menambahkan keju, rempah, atau bahan non-tradisional untuk memberikan sentuhan baru.
Nilai Budaya
Bubble and Squeak mencerminkan filosofi kuliner Inggris yang praktis dan tidak boros. Hidangan ini menunjukkan bagaimana bahan sederhana bisa diolah menjadi makanan yang memuaskan. Di banyak rumah tangga, memasak Bubble and Squeak menjadi cara untuk mengurangi limbah makanan sekaligus menciptakan hidangan yang penuh nostalgia.
Bubble and Squeak adalah bukti bahwa makanan lezat tidak selalu membutuhkan bahan mahal atau teknik rumit. Dengan memanfaatkan sisa kentang dan sayuran, masyarakat Inggris menciptakan hidangan yang bertahan lintas generasi.
Sederhana, mengenyangkan, dan penuh karakter—Bubble and Squeak tetap menjadi bagian penting dari warisan kuliner Inggris hingga hari ini. Bagi siapa pun yang ingin merasakan sisi rumahan dari masakan British, hidangan ini pantas dicoba.