perjalanan.id – Colenak adalah salah satu kuliner khas Jawa Barat yang sudah menjadi bagian dari warisan budaya Sunda. Makanan ini terbuat dari tape singkong yang dibakar atau dipanggang, lalu disiram saus gula kelapa kental dan taburan kelapa parut sangrai. Rasa manis legit dari gula aren, aroma harum kelapa sangrai, serta tekstur kenyal lembut tape membuat colenak sangat menggugah selera. Di masa lalu, colenak sering disajikan sebagai camilan malam atau hidangan penutup dalam acara keluarga, dan kini menjadi salah satu oleh-oleh wajib dari Bandung, Garut, atau Tasikmalaya.
Asal-usul Colenak
Colenak berasal dari kata Sunda “colenak” yang berarti “enak sekali” atau “sangat nikmat”. Hidangan ini sudah ada sejak zaman kolonial Belanda dan menjadi makanan rakyat di wilayah Priangan (Bandung, Sumedang, Garut). Awalnya, colenak dibuat sebagai cara mengolah tape singkong yang berlebih—dari makanan sehari-hari jadi camilan istimewa dengan tambahan gula kelapa dan kelapa parut.
Di masa lalu, colenak sering disajikan dalam acara selamatan atau hajatan, simbol kebersamaan dan syukur atas rezeki. Kini, colenak sudah jadi produk olahan modern yang dikemas rapi untuk oleh-oleh.
Bahan dan Cara Membuat Colenak
Bahan utama sangat sederhana dan mudah didapat:
- Tape singkong (pilih yang manis dan tidak terlalu masam).
- Gula kelapa (aren) secukupnya.
- Kelapa parut yang disangrai.
- Sedikit garam (opsional untuk penyeimbang rasa).
Cara tradisional:
- Potong tape singkong menjadi potongan kecil atau sesuai selera.
- Panggang atau bakar di atas bara api hingga permukaannya kecokelatan dan sedikit kering.
- Rebus gula kelapa dengan sedikit air hingga jadi saus kental (jangan sampai karamel).
- Siram tape panggang dengan saus gula kelapa panas.
- Taburi kelapa parut sangrai di atasnya.
Varian modern: Ada yang tambah topping seperti kacang tanah sangrai, meses, atau bahkan keju parut untuk sentuhan kekinian.
Manfaat Nutrisi Colenak
Meski manis, colenak punya nilai gizi:
- Tape singkong: Sumber karbohidrat kompleks dan probiotik alami dari fermentasi.
- Gula kelapa: Lebih rendah glikemik daripada gula pasir, mengandung mineral seperti zat besi dan kalium.
- Kelapa parut: Serat dan lemak sehat MCT.
Namun, karena tinggi gula dan kalori, sebaiknya dikonsumsi secukupnya—terutama bagi yang sedang menjaga kadar gula darah.
Tempat Menikmati Colenak Asli
Di Jawa Barat:
- Pasar tradisional di Bandung (Pasar Baru, Pasar Andir) atau Garut.
- Warung legendaris seperti Colenak Pak Aceng atau Colenak Mang Ade di Bandung.
- Toko oleh-oleh seperti Kartika Sari atau Primarasa.
Di luar Jawa Barat: Banyak toko oleh-oleh online atau restoran Sunda di Jakarta, Surabaya, dan Bali yang menjual colenak kemasan vakum.
Tips Menikmati Colenak
- Makan saat masih hangat agar lebih harum dan lembut.
- Simpan di kulkas jika ingin lebih lama—hangatkan sebentar di microwave sebelum dimakan.
- Cocok dipadukan dengan teh atau kopi hitam untuk seimbangkan rasa manis.
Colenak adalah bukti kekayaan kuliner Sunda yang sederhana namun penuh rasa. Dari tape singkong biasa jadi camilan istimewa—satu gigitan langsung bawa ke kenangan Jawa Barat. Saat ke Bandung atau Garut, jangan lupa bawa pulang colenak—manisnya akan terus terasa di rumah!