perjalanan.id – Epicure, terletak di dalam hotel mewah Le Bristol Paris di Rue du Faubourg Saint-Honoré, adalah salah satu restoran berbintang tiga Michelin yang menjadi simbol keunggulan gastronomi Prancis. Dengan lokasi strategis di arondisemen ke-8 Paris, restoran ini menawarkan pengalaman kuliner yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mata dan jiwa. Sejak meraih tiga bintang Michelin pada 1999 di bawah kepemimpinan Chef Éric Fréchon, Epicure terus mempertahankan reputasinya sebagai destinasi wajib bagi pecinta kuliner kelas dunia. Kini, dengan transisi ke Chef Arnaud Faye setelah Fréchon pensiun pada 2024, restoran ini tetap menjadi sorotan.
Sejarah dan Transisi
Epicure pertama kali mencuri perhatian dunia kuliner berkat visi Éric Fréchon, yang dikenal dengan pendekatan klasik namun inovatif terhadap masakan Prancis. Selama lebih dari dua dekade, ia membawa Epicure ke puncak, dengan hidangan ikonik seperti ayam Bresse panggang dengan truffle hitam. Setelah Fréchon mengundurkan diri, Arnaud Faye—yang sebelumnya memimpin La Chèvre d’Or di Eze—mengambil alih pada 2024. Faye membawa energi baru dengan tetap menghormati warisan Fréchon, menjaga standar tinggi yang telah menjadi ciri khas Epicure.
Suasana dan Desain
Begitu memasuki Epicure, Anda akan disambut oleh ruang makan yang elegan dengan dekorasi bergaya Prancis klasik: lampu kristal, panel kayu berukir, dan kain mewah. Namun, yang benar-benar memikat adalah pemandangan ke taman dalam Le Bristol, salah satu yang terbesar di Paris untuk hotel sekelas ini. Meja-meja ditempatkan dengan jarak yang cukup untuk privasi, dan pencahayaan lembut menciptakan suasana hangat namun mewah. Di musim panas, teras terbuka menjadi opsi menarik untuk makan di bawah sinar matahari dengan aroma bunga dari taman.
Kuliner: Seni di Setiap Piring
Menu di Epicure adalah perayaan bahan-bahan musiman terbaik, dengan fokus pada produk lokal Prancis yang disulap menjadi karya seni kuliner. Di bawah Arnaud Faye, pendekatan masakan tetap berakar pada tradisi Prancis, tetapi dengan sentuhan modern yang halus. Salah satu hidangan andalan adalah “Langoustine Royale”, langoustine besar yang disajikan dengan saus krim ringan dan kaviar—kombinasi tekstur lembut dan rasa laut yang kaya. Ada juga “Pigeon de Racan”, burung dara panggang dengan foie gras dan sayuran musiman, yang menunjukkan keseimbangan sempurna antara rasa dan presentasi.
Menu degustasi, yang harganya mulai dari €300 hingga €450 per orang (tergantung jumlah hidangan), biasanya mencakup 7-10 sajian, termasuk amuse-bouche dan pre-dessert. Untuk pencuci mulut, “Chocolat Grand Cru”—kombinasi cokelat murni dengan tekstur berlapis—sering jadi penutup yang memukau. Pilihan wine pairing, yang dikurasi oleh sommelier pemenang penghargaan Marco Pelletier, melengkapi setiap hidangan dengan koleksi anggur Prancis yang luar biasa.
Pelayanan
Layanan di Epicure adalah definisi dari keramahan bintang lima. Staf terlatih untuk memperhatikan detail terkecil, dari cara mereka menyapa hingga bagaimana piring disajikan dengan narasi singkat tentang hidangannya. Bahasa Inggris diucapkan dengan lancar, menjadikannya ramah bagi tamu internasional. Namun, beberapa pengunjung mencatat bahwa suasana bisa terasa sedikit formal, yang mungkin kurang cocok bagi mereka yang mencari pengalaman santai.
Harga dan Reservasi
Makan di Epicure bukanlah pengalaman murah. Menu à la carte mulai dari €150 untuk hidangan utama, sementara menu degustasi penuh bisa mencapai €450 tanpa wine pairing. Reservasi sangat disarankan, idealnya beberapa minggu atau bahkan bulan sebelumnya, terutama untuk akhir pekan atau musim libur. Anda bisa memesan langsung melalui situs Le Bristol atau menghubungi concierge hotel.
Kelebihan
- Kualitas bahan dan eksekusi hidangan yang luar biasa.
- Suasana elegan dengan pemandangan taman yang menenangkan.
- Layanan impecable yang mencerminkan standar Michelin.
- Koleksi anggur yang mengesankan.
Kekurangan
- Harga yang sangat tinggi, mungkin tidak terjangkau untuk semua kalangan.
- Atmosfer formal yang bisa terasa kaku bagi sebagian tamu.
- Lokasi di hotel mungkin kurang memberikan kesan “tersembunyi” dibanding restoran independen.
Epicure adalah destinasi bagi mereka yang ingin merasakan esensi sejati masakan Prancis dalam kemasan mewah. Baik Anda seorang foodie sejati, merayakan momen spesial, atau sekadar ingin memanjakan diri, restoran ini menawarkan pengalaman yang sulit dilupain. Di bawah kepemimpinan Arnaud Faye, Epicure terus membuktikan bahwa ia layak menyandang tiga bintang Michelin, menggabungkan tradisi dengan sentuhan masa kini. Jika Anda berkunjung ke Paris dan budget bukan kendala, Epicure adalah tempat untuk merasakan puncak seni kuliner—satu suapan pada satu waktu.