perjalanan.id – Kalau kamu tanya orang Malaysia, Singapura, atau Penang: “Makanan apa yang paling dirindukan kalau lama di luar negeri?” Jawabannya hampir pasti: HOKKIEN MEE.
Tapi tunggu dulu… Hokkien Mee yang kamu tahu mungkin beda banget sama yang orang lain maksud. Karena Hokkien Mee punya 3 versi besar yang sama-sama legendaris:
1. Singapore Hokkien Mee (Wet Version) – Mie Basah Hitam Manis
Ciri khas:
- Mie kuning + bihun direndam kuah kaldu udang + cumi pekat
- Warna hitam pekat dari kecap manis + tinta cumi
- Topping: udang besar, cumi, potongan ikan, telur orak-arik, sambal belacan, jeruk nipis
- Kuahnya kental, manis-gurih, bau lautnya “pukau” hidung
Tempat suci:
- Nam Sing (Geylang)
- Swee Guan (Newton Food Centre)
- Tian Tian (Bedok)
Harga 2025: S$6–12 (Rp 70–140 ribu)
2. Penang Hokkien Mee (Prawn Mee) – Kuah Udang Paling Gila di Dunia
Ciri khas:
- Kuah dari kepala + kulit udang direbus 6–8 jam + tulang babi + rempah
- Mie kuning + bihun + tauge + kangkung
- Topping: udang rebus, telur rebus, daging babi panggang, bawang goreng, sambal udang kering
- Kuahnya orange kemerahan, pedas manis, bikin orang rela antre 1 jam
Tempat suci:
- 888 Hokkien Mee (Lebuh Presgrave)
- One Corner Cafe (Balik Pulau)
- Ah Soon Kor (Air Itam)
Harga: RM 8–15 (Rp 28–50 ribu)
3. Kuala Lumpur Hokkien Mee (Fried Black Mee) – Mie Goreng Hitam Tebal
Ciri khas:
- Mie kuning tebal digoreng pakai lard (lemak babi) + kecap hitam pekat
- Topping: daging babi, cumi, udang, sayur sawi, tauge
- Bau “wok hei” (api wok) super kuat, tekstur chewy
- Disajikan dengan sambal belacan di pinggir
Tempat suci:
- Kim Lian Kee (Petaling Street, buka sejak 1927)
- Ahwa Hokkien Mee (Jalan 222)
- Sentul Ah Yap (sejak 1960-an)
Harga: RM 12–20 (Rp 42–70 ribu)
Asal-Usul: Dari Anxi ke Selat Melaka
Hokkien Mee lahir dari imigran Hokkien (Fujian) yang datang ke Semenanjung Melayu tahun 1800-an. Awalnya cuma mie sederhana pakai kecap + bawang putih. Lalu mereka ketemu bahan lokal (udang segar, lard, rempah) → jadilah 3 evolusi berbeda di 3 kota berbeda.
Kenapa Semua Versi Sama Nagihnya?
- Umami level dewa dari udang/lard
- Tekstur kontras: mie kenyal + tauge renyah
- Aroma yang bikin lapar dari 10 meter
- Rasa nostalgia: “rasa rumah” buat jutaan orang Tionghoa perantauan
Tips Makan Hokkien Mee Biar Maksimal
- Makan panas-panas (dingin langsung hilang magisnya)
- Peras jeruk nipis (Singapore/Penang)
- Tambah sambal belacan secukupnya
- Jangan lupa minum teh O kosong pengimbang lemak
- Kim Lian Kee KL pernah ditutup 2020 karena COVID, seluruh Malaysia nangis
- Ada lomba “Hokkien Mee Terbaik” tiap tahun di Penang (888 selalu masuk top 3)
- Orang Singapura kalau ke Penang wajib makan Hokkien Mee dua versi sekaligus dalam sehari
Jadi, lain kali kamu ke Malaysia atau Singapura, jangan cuma bilang “saya mau Hokkien Mee”. Tanya dulu: “Mau versi basah, kuah udang, atau goreng hitam?”