perjalanan.id – Kibbeling adalah salah satu street food paling populer di Belanda. Camilan ini berupa potongan ikan putih yang digoreng dengan adonan tepung hingga renyah di luar dan lembut di dalam. Rasanya gurih, juicy, dan biasanya disajikan dengan saus tartar atau remoulade yang creamy.
Bagi pecinta seafood, kibbeling adalah wajib coba saat berkunjung ke Belanda.
Asal Usul Kibbeling
Kata “Kibbeling” berasal dari bahasa Belanda kuno yang merujuk pada potongan ikan kecil atau sisa ikan yang tidak terjual di pasar. Awalnya, kibbeling dibuat untuk memanfaatkan sisa-sisa ikan cod (ikan kod) agar tidak terbuang.
Pada abad ke-19, kibbeling mulai populer di kalangan nelayan dan pekerja pelabuhan di daerah seperti Rotterdam, Amsterdam, dan Scheveningen. Kini, kibbeling telah menjadi camilan nasional yang dijual di mana-mana — dari pasar tradisional, gerai frituur (toko gorengan), hingga festival makanan.
Bahan dan Cara Pembuatan Kibbeling
Bahan Utama:
- Ikan putih segar (biasanya cod / kabeljauw, atau haddock)
- Tepung terigu
- Telur
- Susu atau bir (untuk adonan)
- Baking powder (agar lebih mengembang dan renyah)
- Garam, merica, dan kadang parutan lemon
- Minyak goreng
Cara Membuat: Ikan dipotong-potong ukuran gigitan, dicelupkan ke adonan tepung yang agak kental, lalu digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Proses penggorengan yang cepat membuat bagian luar crispy sementara daging ikan di dalam tetap moist dan tidak amis.
Ciri Khas Kibbeling yang Enak
- Tekstur renyah di luar, empuk di dalam
- Tidak terlalu berminyak
- Rasa ikan segar, tidak amis
- Saus pendamping yang pas (biasanya saus tartar, saus bawang putih, atau sambal mayo)
Di Belanda, orang sering memesan kibbeling dengan tambahan “patat” (kentang goreng) dan “mayo” — kombinasi klasik yang sangat mengenyangkan.
Variasi Kibbeling
- Kibbeling met Zalm — Versi dengan salmon
- Kibbeling met Schelvis — Menggunakan haddock
- Spicy Kibbeling — Ditambahkan cabai atau bumbu pedas
- Kibbeling Deluxe — Disajikan dengan udang, kerang, atau saus spesial
Di Mana Bisa Menikmati Kibbeling?
- Pasar Albert Cuyp (Amsterdam)
- Markthal (Rotterdam)
- Pantai Scheveningen dan Zandvoort
- Gerai Frituur dan Snackbar di seluruh Belanda
- Beberapa restoran Indonesia di Belanda juga menyajikannya sebagai menu fusion
Di Indonesia, kibbeling cukup sulit ditemukan, tapi beberapa restoran Eropa di Jakarta, Bandung, dan Surabaya kadang menyajikannya.
Tips Menikmati Kibbeling
- Makan segera setelah digoreng agar tetap crispy
- Tambahkan sedikit perasan lemon untuk mengurangi rasa minyak
- Cocok sebagai camilan sore atau makanan pembuka
- Kalori cukup tinggi, jadi nikmati secukupnya
Kibbeling adalah bukti bahwa makanan sederhana bisa sangat lezat. Dengan bahan utama ikan segar dan teknik penggorengan yang tepat, camilan ini berhasil menjadi favorit jutaan orang di Belanda. Rasanya yang gurih-renyah membuat siapa pun yang mencobanya ingin tambah lagi.