perjalanan.id – Locavore adalah salah satu restoran fine dining paling terkenal di Indonesia, berlokasi di Ubud, Bali. Restoran ini dikenal dengan konsep hyper-local atau penggunaan bahan-bahan yang hampir 100% bersumber dari Indonesia, termasuk produk lokal seperti daging sapi dari Malang, kopi Kintamani, rumput laut dari Lombok, hingga peralatan makan yang dibuat oleh pengrajin Indonesia. Nama “Locavore” sendiri berasal dari kata “local” + “vore” (pemakan), yang mencerminkan komitmen mereka untuk mendukung petani, nelayan, dan produsen lokal sambil meminimalkan limbah dan dampak lingkungan.
Restoran ini sering disebut sebagai “pemberontakan gastronomi lokal” karena berhasil membawa masakan Indonesia ke level internasional dengan teknik modern Eropa, tanpa mengandalkan bahan impor mahal.
Sejarah dan Pendiri
Locavore dibuka pada November 2013 oleh tiga orang utama:
- Chef Eelke Plasmeijer (Belanda) – yang membawa teknik kuliner Eropa.
- Chef Ray Adriansyah (Indonesia) – yang fokus pada bahan lokal.
- Adi Karmayasa (Bali) – sebagai manajer restoran.
Mereka bertemu di Jakarta dan kemudian pindah ke Bali untuk mewujujukan visi “go local or go home”. Pada tahun 2023, restoran asli ditutup untuk digantikan oleh Locavore NXT (versi baru yang lebih radikal dalam penggunaan bahan lokal, dengan taman atap, lab fermentasi, dan ruang jamur).
Saat ini, Locavore NXT terletak di Lodtunduh, Ubud, dikelilingi sawah dan alam, sementara ada juga restoran saudara seperti Nusantara (fokus masakan tradisional Indonesia) dan Herbivore (menu vegetarian sepenuhnya).
Lokasi dan Suasana
Locavore NXT berada di Jl. A.A. Gede Rai Gang Pura Panti Bija, Lodtunduh, Ubud, Gianyar, Bali. Bangunannya bergaya brutalist yang modern, dikelilingi alam, memberikan suasana tenang dan terinspirasi alam. Interiornya elegan namun santai, dengan dapur terbuka yang membuat tamu bisa melihat proses memasak. Restoran ini sangat cocok untuk momen spesial, ulang tahun, atau makan malam romantis.
Menu dan Pengalaman Makan
Locavore menawarkan tasting menu (menu degustasi) yang berubah setiap beberapa bulan sesuai musim dan ketersediaan bahan. Ada pilihan:
- Locavore Menu (dengan daging/seafood)
- Herbivore Menu (vegetarian sepenuhnya)
- Jumlah course: 5–7 course (plus banyak snack/amuse-bouche)
Beberapa hidangan ikonik dan sering disebut:
- Into the Sawah – nasi warisan dari Tegalalang dengan telur bebek 64°C, abon kodok, siput, dan bunga liar.
- Daging sapi dari Malang – disajikan mentah dengan brioche herba dan lemak sapi.
- Hidangan jamur, telur, dan bahan fermentasi dari lab mereka sendiri.
Makanan disajikan dengan presentasi artistik, rasa yang kompleks, dan fokus pada keaslian bahan Indonesia. Harga menu degustasi sekitar Rp 800.000–1.500.000 per orang (belum termasuk minuman pairing), tergantung jumlah course. Reservasi wajib dilakukan jauh-jauh hari melalui situs resmi.
Ulasan dan Prestasi
Locavore pernah masuk Asia’s 50 Best Restaurants (peringkat tertinggi di Indonesia) dan dinobatkan sebagai restoran terbaik di Indonesia berkali-kali. Di Tripadvisor dan Google, ratingnya rata-rata 4.5–4.8 dari ribuan ulasan. Tamu sering memuji:
- Kreativitas dan rasa yang inovatif
- Pelayanan ramah dan profesional
- Komitmen sustainability (zero waste, dukung petani lokal)
Banyak yang menyebutnya sebagai “pengalaman makan terbaik di Bali” atau bahkan setara dengan restoran berbintang Michelin.
Locavore bukan sekadar restoran, melainkan gerakan untuk menghargai kekayaan kuliner Indonesia melalui pendekatan modern dan berkelanjutan. Jika Anda sedang ke Bali dan ingin pengalaman fine dining yang tak terlupakan, Locavore NXT adalah pilihan wajib. Untuk reservasi, kunjungi situs resmi locavorenxt.com atau hubungi langsung. Selamat menikmati petualangan rasa Indonesia yang luar biasa!