perjalanan.id – Martabak telur adalah salah satu makanan jalanan yang sangat popular di Malaysia, Indonesia, dan beberapa negara Asia Tenggara. Makanan ini telah menjadi kegemaran ramai kerana kombinasi rasa yang unik dan tekstur yang rangup di luar serta lembut di dalam. Dengan sentuhan rempah yang kaya, martabak telur mempunyai daya tarikannya yang tersendiri, menjadikannya hidangan yang tidak dapat dilupakan oleh para pencinta makanan.
Apa Itu Martabak Telur?
Martabak telur adalah sejenis hidangan yang terbuat dari kulit luar yang nipis dan rangup, yang diisi dengan campuran telur, daging cincang (biasanya daging ayam atau daging lembu), bawang, serta rempah ratus. Ia kemudian digoreng hingga keemasan, menghasilkan tekstur luar yang garing dan isi yang lembut dan berperisa.
Martabak telur ini biasanya dihidangkan bersama dengan acar timun, sambal pedas, atau kuah yang memberi rasa tambahan. Rasa pedas, masin, dan sedikit manis dari sambal dan acar melengkapkan hidangan ini dengan sempurna.
Sejarah Martabak Telur
Martabak telur mempunyai akar sejarah yang panjang, dengan pengaruh dari pelbagai budaya di Asia Tenggara. Walaupun asal-usul tepatnya sukar untuk dipastikan, martabak telur dipercayai berasal dari Arab, di mana konsep “martabak” adalah sejenis roti rata yang diisi dengan pelbagai bahan. Martabak yang kita kenali sekarang berkembang di Indonesia dan Malaysia, dengan pengaruh dari budaya tempatan.
Di Indonesia, martabak telur sering dijual oleh penjual kaki lima di tepi jalan dan menjadi hidangan yang sangat popular di kalangan masyarakat tempatan. Manakala di Malaysia, martabak telur lebih sering dinikmati sebagai hidangan makan malam atau snek lewat malam.
Cara Penyediaan Martabak Telur
Penyediaan martabak telur memerlukan beberapa bahan asas, seperti tepung gandum untuk membuat kulit martabak, telur, daging cincang (atau ayam), bawang merah, daun bawang, serta rempah seperti serbuk kari atau jintan manis untuk menambah rasa. Berikut adalah langkah asas untuk menyediakan martabak telur:
-
Menyediakan Kulit Martabak
Kulit martabak dibuat dari adunan tepung gandum, sedikit garam, dan air. Adunan ini kemudian diperap dan dipulung menjadi bentuk bola. Bola adunan ini digulung menjadi lapisan yang nipis dan elastik, siap untuk diisi. -
Menyediakan Isian
Isian utama martabak telur terdiri daripada campuran telur, daging cincang yang telah ditumis bersama bawang merah, daun bawang, dan rempah. Kadang-kadang, bahan tambahan seperti kentang atau tauhu juga boleh dimasukkan untuk memberi variasi rasa. -
Menggoreng Martabak
Kulit martabak yang sudah digulung dan isian yang telah disediakan kemudiannya dimasukkan ke dalam kuali panas yang berisi minyak. Martabak telur digoreng hingga keemasan dan rangup di luar, sementara isian di dalamnya tetap lembut dan penuh rasa. -
Penyajian
Martabak telur biasanya dihidangkan dalam keadaan panas bersama dengan sambal pedas atau acar timun sebagai pencicah. Rasa pedas dan masin sambal sangat sepadan dengan kelembutan martabak yang kaya dengan perisa.
Variasi Martabak Telur
Selain versi tradisional yang menggunakan daging dan telur, martabak telur juga mempunyai pelbagai variasi. Beberapa variasi popular termasuk:
-
Martabak Manis (Martabak Manis) Walaupun berbeza dari segi bahan dan cara penyediaannya, martabak manis juga popular di kalangan peminat makanan jalanan. Martabak manis menggunakan adunan lebih tebal dan diisi dengan bahan-bahan manis seperti coklat, kacang, dan susu manis.
-
Martabak Vegetarian Bagi mereka yang tidak makan daging, martabak telur juga boleh disediakan dengan bahan-bahan vegetarian, seperti tauhu, sayur-sayuran, dan rempah-rempah. Rasa martabak ini tetap sedap dan memuaskan, meskipun tanpa daging.
-
Martabak Mini Versi lebih kecil martabak telur ini sesuai untuk mereka yang ingin menikmati martabak dalam saiz yang lebih praktikal atau untuk dimakan sebagai snek.
Kelezatan dan Populariti Martabak Telur
Salah satu sebab utama mengapa martabak telur sangat digemari adalah kerana kombinasi rasa yang kaya dan berlapis. Kelembutan isian telur yang bercampur dengan daging cincang yang berperisa dan lapisan luar yang garing menjadikan setiap gigitan sangat memuaskan. Selain itu, martabak telur sering dinikmati dalam suasana santai dengan keluarga atau teman-teman, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk berkumpul.
Tidak kira di Malaysia, Indonesia, atau negara-negara lain di Asia Tenggara, martabak telur tetap menjadi pilihan utama bagi mereka yang menginginkan makanan yang sedap, mengenyangkan, dan penuh rasa.