perjalanan.id – Tostadas adalah salah satu hidangan ikonik dari masakan Meksiko yang sering kali dianggap sebagai versi “crispy” dari taco. Berbeda dengan taco yang menggunakan tortilla lembut, tostadas dibuat dari tortilla jagung yang digoreng hingga renyah, kemudian ditumpuk dengan berbagai topping segar dan lezat.
Apa Itu Tostadas?
Tostadas berasal dari kata Spanyol “tostada” yang berarti “dipanggang” atau “digoreng”. Hidangan ini biasanya berupa tortilla datar yang digoreng hingga krispi, kemudian diisi atau ditaburi dengan protein, sayuran, keju, dan saus. Tostadas populer di Meksiko dan Amerika Latin, dan sering disajikan sebagai camilan, hidangan pembuka, atau bahkan makanan utama. Ukuran tostadas bisa bervariasi, dari kecil untuk appetizer hingga besar untuk piring utama.
Tostadas mirip dengan nachos atau tostadas chips, tetapi lebih tebal dan sering kali disajikan utuh sebagai basis untuk topping. Mereka ringan, renyah, dan penuh rasa, membuatnya menjadi pilihan favorit bagi pecinta makanan pedas dan segar.
Sejarah Singkat Tostadas
Tostadas memiliki akar yang dalam dalam sejarah Meksiko pra-Kolumbus. Tortilla jagung telah menjadi makanan pokok bagi suku Aztec sejak abad ke-16, dan praktik menggoreng tortilla kemungkinan besar berkembang sebagai cara untuk melestarikan makanan atau menciptakan variasi rasa. Setelah penjajahan Spanyol, pengaruh Eropa membawa elemen seperti keju dan daging sapi, yang kemudian berpadu dengan bahan lokal seperti alpukat, tomat, dan cabai.
Di era modern, tostadas menyebar ke seluruh dunia melalui imigran Meksiko, terutama di Amerika Serikat. Saat ini, tostadas telah berevolusi menjadi hidangan fusion di banyak restoran, dengan variasi seperti tostadas seafood atau versi vegetarian.
Bahan-Bahan Dasar untuk Tostadas
Untuk membuat tostadas sederhana di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut (untuk 4 porsi):
Bahan untuk Tortilla Krispi:
-
8 lembar tortilla jagung (atau tepung, tapi jagung lebih autentik)
-
Minyak goreng secukupnya (seperti minyak zaitun atau canola)
-
Garam secukupnya
Topping Umum:
-
Protein: Daging sapi cincang, ayam panggang, atau tahu untuk versi vegetarian.
-
Sayuran: Selada iris, tomat potong dadu, bawang merah cincang, alpukat atau guacamole.
-
Saus: Salsa (merah atau hijau), sour cream, atau guacamole.
-
Tambahan: Keju parut (seperti queso fresco), kacang hitam rebus, atau jagung manis.
Cara Membuat Tostadas Langkah demi Langkah
Membuat tostadas cukup mudah dan bisa dilakukan dalam waktu kurang dari 30 menit. Ikuti langkah-langkah ini:
-
Siapkan Tortilla Krispi:
-
Panaskan minyak di wajan dengan api sedang-tinggi hingga panas (sekitar 175°C).
-
Masukkan satu tortilla ke dalam minyak dan goreng selama 1-2 menit per sisi hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur. Ulangi untuk tortilla lainnya.
-
Taburi garam saat masih panas untuk rasa yang lebih enak.
-
-
Persiapkan Topping:
-
Masak protein pilihan Anda. Misalnya, tumis daging sapi cincang dengan bawang putih, cumin, dan cabai hingga matang.
-
Potong sayuran segar dan siapkan saus.
-
-
Susun Tostadas:
-
Letakkan tortilla krispi di piring.
-
Sebarkan lapisan tipis dari kacang hitam atau sour cream sebagai “lem”.
-
Tambahkan protein, kemudian sayuran, keju, dan saus di atasnya.
-
Sajikan segera agar tetap renyah!
-
Variasi Tostadas yang Populer
Tostadas bisa dikustomisasi sesuai selera. Berikut beberapa variasi menarik:
-
Tostadas de Ceviche: Topping dengan ikan mentah yang dimarinasi dalam jeruk nipis, tomat, bawang, dan cabai. Sempurna untuk hidangan segar di musim panas.
-
Tostadas Vegetarian: Gunakan jamur, tahu, atau kacang-kacangan sebagai pengganti daging, ditambah dengan alpukat dan salsa hijau.
-
Tostadas de Pollo: Ayam panggang dengan rempah Meksiko, disiram dengan saus mole atau salsa pedas.
-
Tostadas Manis: Versi dessert dengan tortilla yang dibalur gula dan kayu manis, ditaburi buah segar dan krim.
Di restoran Meksiko, Anda mungkin menemukan tostadas dengan seafood seperti udang atau cumi, atau bahkan versi gourmet dengan truffle atau foie gras untuk sentuhan modern.
Tips untuk Tostadas Sempurna
-
Jaga Kerencanan: Jangan tambahkan topping basah terlalu banyak agar tortilla tidak lembek. Sajikan segera setelah dirakit.
-
Pilih Bahan Segar: Gunakan tomat, alpukat, dan herbal segar untuk rasa autentik.
-
Eksperimen dengan Rasa: Tambahkan jeruk nipis untuk kesegaran atau cabai untuk kepedasan.
-
Versi Sehat: Panggang tortilla di oven alih-alih menggoreng untuk mengurangi minyak.
-
Penyimpanan: Tortilla krispi bisa disimpan di wadah kedap udara hingga 2 hari, tapi topping sebaiknya disiapkan segar.
Tostadas bukan hanya lezat, tapi juga serbaguna dan mudah disesuaikan dengan diet apa pun—dari vegan hingga keto. Mereka kaya akan rasa Meksiko yang autentik, dengan kombinasi tekstur renyah dan topping lembut yang memanjakan lidah. Baik untuk pesta, makan malam keluarga, atau camilan harian, tostadas pasti akan menjadi favorit baru Anda.