perjalanan.id – Lele adalah salah satu jenis ikan yang populer di Indonesia, terutama karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut. Salah satu cara paling nikmat untuk menyajikan lele adalah dengan memasaknya menggunakan bumbu rujak. Bumbu rujak yang pedas dan manis akan menambah cita rasa khas yang menggugah selera. Berikut adalah resep Lele Bumbu Rujak yang bisa Anda coba di rumah!
Bahan-Bahan:
- 4 ekor ikan lele (ukuran sedang), bersihkan dan potong menjadi dua bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm minyak goreng (untuk menggoreng)
Bumbu Rujak:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit merah (jika suka pedas)
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt terasi bakar (opsional, untuk rasa yang lebih kaya)
- 2 sdm gula merah serut
- 1 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
Cara Memasak:
1. Persiapan Ikan Lele:
- Bersihkan ikan lele dengan cara membuang isi perut dan insangnya. Setelah itu, cuci bersih dan potong menjadi dua bagian.
- Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis, garam, dan kunyit bubuk. Diamkan selama sekitar 15-20 menit agar bumbu meresap.
2. Membuat Bumbu Rujak:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat menggunakan cobek atau blender.
- Tumis bumbu halus bersama terasi bakar (jika menggunakan) dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang. Tumisan bumbu ini akan memberikan rasa yang lebih kuat pada masakan.
- Setelah itu, tambahkan gula merah serut, garam, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental dan berwarna agak pekat.
3. Menggoreng Ikan Lele:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng ikan lele yang telah dibumbui hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna. Pastikan ikan lele dipanggang dengan merata agar bagian luar garing, sementara bagian dalamnya tetap lembut.
- Angkat dan tiriskan ikan lele dari minyak.
4. Menyajikan Lele Bumbu Rujak:
- Letakkan ikan lele yang sudah digoreng di atas piring saji.
- Siram ikan lele dengan bumbu rujak yang sudah dimasak. Pastikan bumbu merata di seluruh permukaan ikan.
- Sajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi sebagai pelengkap.
Tips:
- Jika Anda tidak suka terlalu pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit yang digunakan.
- Jika ingin rasa lebih segar, tambahkan irisan timun atau daun kemangi untuk memberikan kontras dengan bumbu yang kaya.
- Agar ikan lele lebih renyah saat digoreng, pastikan minyak sudah cukup panas sebelum ikan dimasukkan ke dalam wajan.
Lele bumbu rujak adalah hidangan yang penuh dengan rasa pedas, manis, dan sedikit asam, memberikan sensasi yang segar dan menggugah selera. Hidangan ini cocok untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Dengan resep yang mudah diikuti dan bahan-bahan yang sederhana, Anda dapat menikmati sajian ikan lele yang berbeda dan lezat di rumah. Selamat mencoba!