perjalanan.id – Restoran Pelegrini adalah salah satu destinasi kuliner paling prestisius di Kroasia. Terletak di kota bersejarah Šibenik, tepat di samping Katedral St. James yang berstatus UNESCO, restoran ini menawarkan pengalaman fine dining yang memadukan tradisi Dalmatia dengan pendekatan modern.
Lokasi yang Istimewa
Pelegrini berada di Jurja Dalmatinca 1, di dalam sebuah istana Renaissance bernama Pelegrini-Tambača. Posisinya yang berhadapan langsung dengan katedral membuat suasana makan terasa istimewa, terutama saat musim hangat ketika beberapa meja outdoor tersedia di tangga dengan pemandangan langsung ke bangunan bersejarah tersebut.
Chef dan Konsep Kuliner
Restoran ini dipimpin oleh Chef Rudolf “Rudi” Štefan, putra asli Šibenik yang dikenal sangat memahami kekayaan bahan lokal. Ia mendapatkan satu bintang Michelin sejak 2017 dan sempat dinobatkan sebagai Chef of the Year oleh Gault&Millau Croatia.
Konsep masakannya berfokus pada interpretasi modern dari cita rasa tradisional Dalmatia. Bahan-bahan utama berasal dari produsen lokal, nelayan setempat, serta pasar kota. Chef Štefan juga memproduksi minyak zaitun sendiri dan berkolaborasi dengan pembuat anggur regional untuk menciptakan wine eksklusif.
Menu dan Pengalaman Makan
Pelegrini menawarkan menu degustasi yang berubah sesuai musim:
- Menu 4 hidangan
- Menu 6 hidangan
Kedua pilihan biasanya dilengkapi opsi wine pairing. Hidangan menonjolkan bahan laut dan darat khas wilayah tersebut, dengan teknik modern dan presentasi yang rapi. Beberapa contoh yang sering mendapat pujian meliputi olahan lobster, ravioli domba, serta dessert yang segar dan elegan.
Kapasitas restoran relatif kecil (sekitar 24 kursi), sehingga reservasi jauh-jauh hari sangat disarankan, terutama pada musim tinggi.
Penghargaan
Selain bintang Michelin, Pelegrini juga meraih skor tinggi dari sejumlah panduan gastronomi, termasuk 17,5/20 dari Gault&Millau dan nilai 96 dari Falstaff. Restoran ini kerap disebut sebagai salah satu yang terbaik di pesisir Dalmatia.
Suasana dan Pelayanan
Suasana di Pelegrini elegan namun tidak kaku. Pelayanan ramah dan profesional, dengan perhatian pada detail yang memperkuat pengalaman fine dining. Koleksi wine yang luas (lebih dari 500 label) menjadi nilai tambah bagi pecinta anggur.
Restoran Pelegrini menawarkan lebih dari sekadar hidangan berkualitas tinggi. Kombinasi lokasi bersejarah, bahan lokal terbaik, serta visi chef yang kuat menjadikannya destinasi wajib bagi siapa pun yang ingin merasakan puncak gastronomi Kroasia.
Bagi wisatawan yang berkunjung ke Šibenik atau berlayar di sepanjang pantai Dalmatia, makan malam di Pelegrini menjadi pengalaman yang layak dinantikan—elegan, autentik, dan sangat memorable.