perjalanan.id – Sarawak Laksa adalah salah satu hidangan paling terkenal dari Sarawak, Malaysia. Berbeda dengan laksa-laksa lain di Malaysia, Sarawak Laksa memiliki cita rasa yang khas dengan kuah santan yang kaya rempah, gurih, pedas, dan sedikit asam. Hidangan ini sering disebut sebagai “raja laksa” di kalangan pencinta kuliner Borneo.
Asal Usul Sarawak Laksa
Hidangan ini berasal dari Kuching, ibu kota Sarawak. Meski pengaruhnya kuat dari masakan Peranakan (campuran Cina dan Melayu), Sarawak Laksa telah menjadi identitas kuliner masyarakat Sarawak. Konon, resep ini sudah ada sejak puluhan tahun lalu dan kini menjadi menu wajib bagi wisatawan yang datang ke Sarawak.
Berbeda dengan Penang Asam Laksa yang kuahnya bening dan asam, atau Katong Laksa Singapura yang creamy, Sarawak Laksa memiliki kuah berwarna merah kecokelatan yang kental dan harum rempah.
Ciri Khas dan Bahan Utama
Yang membuat Sarawak Laksa istimewa adalah kuahnya yang kompleks. Kuah ini dibuat dari campuran berbagai rempah seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, kunyit, cabai, dan belacan (terasi). Santan memberikan kekentalan dan kelembutan rasa yang gurih.
Bahan Utama:
- Bihun (rice vermicelli) atau mi kuning
- Kuah santan pedas
- Ayam suwir
- Udang segar
- Tauge (kecambah)
- Telur rebus (biasanya setengah matang)
- Irisan daun ketumbar segar
- Bawang goreng
- Jeruk nipis (limau kasturi)
Beberapa variasi menambahkan kerang atau daging kepiting untuk versi yang lebih mewah.
Cara Penyajian
Sarawak Laksa disajikan dalam satu mangkuk besar. Bihun diletakkan di dasar mangkuk, lalu dituang kuah panas yang harum. Kemudian ditambahkan topping ayam suwir, udang, tauge, dan telur. Taburan daun ketumbar dan bawang goreng menambah aroma dan kerenyahan. Biasanya disajikan dengan irisan limau kasturi yang diperas sebelum dimakan untuk menambah kesegaran.
Rasa yang dihasilkan adalah perpaduan sempurna antara pedas, gurih, harum rempah, dan sedikit asam.
Tips Menikmati Sarawak Laksa
- Makan saat masih panas agar aroma rempahnya keluar maksimal.
- Peras limau kasturi secukupnya sesuai selera asam.
- Cocok dimakan untuk sarapan, makan siang, maupun malam hari.
- Di Kuching, Anda bisa menemukan Sarawak Laksa terbaik di kedai-kedai seperti Laksa Sarawak Original di Jalan Abang Abdul Rahim atau di pasar pagi.
Popularitas di Malaysia dan Internasional
Sarawak Laksa telah mendunia. Banyak wisatawan yang datang ke Sarawak khusus mencari hidangan ini. Di Malaysia, ia sering masuk dalam daftar “100 makanan wajib dicoba”. Bahkan di luar negeri, banyak restoran Malaysia menyajikan Sarawak Laksa sebagai menu unggulan.
Di Indonesia, hidangan ini juga mulai populer di beberapa restoran Malaysia di Jakarta, Surabaya, dan kota-kota besar lainnya.
Resep Sederhana Versi Rumah
Anda bisa mencoba membuatnya di rumah dengan pasta laksa siap pakai yang banyak dijual di supermarket. Tumis bumbu laksa dengan santan, tambahkan kaldu ayam, lalu sajikan dengan topping sesuai selera. Meski tidak 100% sama dengan aslinya, rasanya sudah cukup mendekati.
Sarawak Laksa bukan sekadar makanan, melainkan representasi kekayaan budaya dan cita rasa Sarawak yang hangat. Jika Anda berkunjung ke Kuching, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi mangkuk laksa yang menggugah selera ini.