perjalanan.id – Semur jengkol adalah salah satu makanan khas Jakarta yang unik dan penuh cita rasa. Makanan ini terbuat dari jengkol, sejenis kacang-kacangan yang terkenal karena aroma dan rasa yang khas. Meski jengkol sering menjadi kontroversial karena baunya, semur jengkol tetap menjadi favorit bagi banyak orang, terutama di kalangan pecinta kuliner.
Sejarah dan Asal Usul
Semur jengkol memiliki akar yang dalam dalam tradisi kuliner Indonesia, terutama di daerah Jakarta dan sekitarnya. Makanan ini sering disajikan dalam acara keluarga dan perayaan, menjadi salah satu hidangan yang menggugah selera. Resep semur jengkol bervariasi, tergantung pada daerah dan selera masing-masing, namun umumnya menggunakan bumbu rempah yang kaya untuk memberikan rasa yang menggoda.
Bahan-Bahan Utama
Semur jengkol biasanya menggunakan bahan-bahan berikut:
- Jengkol: Bahan utama yang memberikan karakter unik pada hidangan ini.
- Bumbu Rempah: Biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kemiri, yang dihaluskan untuk memberikan rasa yang kaya.
- Kecap Manis: Memberikan rasa manis dan warna gelap pada semur.
- Garam dan Merica: Untuk menambah cita rasa.
- Daun Salam dan Serai: Memberikan aroma yang khas.
Cara Membuat Semur Jengkol
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat semur jengkol:
Bahan-bahan:
- 250 gram jengkol, rebus dan belah dua
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 4 siung bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan kecap manis
- 1-2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Garam dan merica secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-langkah:
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, dan serai. Aduk rata.
- Tambahkan Jengkol: Masukkan jengkol yang sudah direbus. Aduk hingga bumbu meresap.
- Beri Kecap: Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata.
- Masak: Tuangkan air secukupnya hingga jengkol terendam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
- Sajikan: Semur jengkol siap disajikan hangat, nikmati dengan nasi putih.
Menikmati Semur Jengkol
Semur jengkol biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi. Rasa manis, gurih, dan aroma rempah yang khas membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Selain itu, semur jengkol dapat dipadukan dengan berbagai hidangan lain, seperti sambal, ayam goreng, atau tahu tempe.
Semur jengkol adalah salah satu contoh kekayaan kuliner Jakarta yang penuh dengan cita rasa dan tradisi. Meskipun jengkol memiliki aroma yang kuat, banyak orang yang mengagumi kelezatan semur ini. Dengan resep yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat, semur jengkol dapat menjadi pilihan menarik untuk dinikmati di rumah bersama keluarga. Cobalah untuk membuatnya dan rasakan keunikan rasa yang ditawarkan oleh hidangan khas ini!