perjalanan.id – Shioyaki sakana merupakan salah satu hidangan klasik Jepang yang menonjolkan kesederhanaan bahan dan teknik memasak. Kata shioyaki berarti “dipanggang dengan garam”, sedangkan sakana berarti ikan. Sesuai namanya, hidangan ini hanya menggunakan ikan segar dan taburan garam sebagai bumbu utama. Meski tampak sederhana, shioyaki sakana justru menghadirkan cita rasa alami ikan yang bersih dan mendalam.
Jenis ikan yang digunakan untuk shioyaki sangat beragam, tergantung musim dan ketersediaan. Ikan makarel, salmon, ayu, atau sanma sering menjadi pilihan karena teksturnya yang cocok dipanggang. Ikan biasanya dibersihkan terlebih dahulu, lalu ditaburi garam secara merata. Proses pemberian garam ini tidak hanya berfungsi sebagai bumbu, tetapi juga membantu mengeluarkan kelembapan berlebih sehingga kulit ikan menjadi lebih renyah saat dipanggang.
Proses memanggang shioyaki sakana dilakukan dengan api sedang agar ikan matang merata tanpa kehilangan kelembutan dagingnya. Kulit luar akan berubah menjadi kecokelatan dan sedikit garing, sementara bagian dalam tetap juicy. Aroma ikan panggang yang bercampur dengan garam menciptakan wangi khas yang menggugah selera, bahkan sebelum hidangan disajikan.
Dalam penyajiannya, shioyaki sakana biasanya disajikan utuh dengan tampilan yang sederhana namun rapi. Hidangan ini sering dilengkapi dengan parutan lobak putih, irisan lemon, atau jeruk nipis untuk memberikan sentuhan segar. Pelengkap tersebut membantu menyeimbangkan rasa gurih ikan dan membuat hidangan terasa lebih ringan saat disantap.
Shioyaki sakana memiliki tempat khusus dalam budaya makan Jepang. Hidangan ini sering hadir sebagai menu sehari-hari di rumah, tetapi juga dapat ditemukan di restoran tradisional. Kesederhanaannya mencerminkan filosofi kuliner Jepang yang menghargai kualitas bahan dan keaslian rasa tanpa perlu bumbu berlebihan.
Selain lezat, shioyaki sakana juga dikenal sebagai hidangan yang menyehatkan. Proses memasaknya yang minim minyak membuatnya rendah lemak tambahan, sementara kandungan protein dari ikan tetap terjaga. Hal ini menjadikan shioyaki pilihan ideal bagi mereka yang menginginkan makanan sederhana namun bernutrisi.
Di tengah maraknya hidangan modern dengan bumbu kompleks, shioyaki sakana tetap bertahan sebagai favorit karena kejujuran rasanya. Setiap gigitan menghadirkan rasa ikan yang murni, diperkuat oleh garam yang pas dan teknik memanggang yang tepat. Shioyaki sakana membuktikan bahwa dalam kesederhanaan, terdapat kelezatan yang tak lekang oleh waktu.