perjalanan.id – Syrco BASÈ adalah destinasi kuliner fine dining di Ubud, Bali, yang digagas oleh chef berbintang Michelin, Syrco Bakker. Sejak dibuka, restoran ini menarik perhatian karena pendekatan masakannya yang berpijak pada bahan lokal, keterlacakan, dan hubungan erat dengan alam. Lebih dari sekadar tempat makan, Syrco BASÈ menampilkan filosofi memasak yang menghubungkan tamu dengan petani, nelayan, dan pengrajin setempat.
Siapa Syrco Bakker?
Syrco Bakker adalah chef Belanda-Indonesia yang sebelumnya dikenal lewat restoran berbintang Michelin di Eropa. Di Bali, ia memilih untuk kembali ke akar dan membangun konsep yang lebih dekat dengan tanah dan budaya setempat. Pengalamannya di dunia fine dining dibawa ke Ubud, tetapi dengan penekanan kuat pada produk lokal dan keberlanjutan.
Filosofi TNT: Traceability, Nature, Transparency
Syrco BASÈ beroperasi berdasarkan tiga nilai utama:
- Traceability — mengetahui asal-usul setiap bahan
- Nature — menghormati musim, lahan, dan siklus alam
- Transparency — keterbukaan tentang proses dan sumber produk
Pendekatan ini membuat menu sangat bergantung pada ketersediaan bahan dari kebun regeneratif di lokasi, petani mitra, dan produsen lokal yang disebut sebagai “Bali Heroes”.
Konsep Ruang di Syrco BASÈ
Kompleks Syrco BASÈ terdiri dari beberapa area yang saling terhubung:
- The Restaurant — ruang utama fine dining dengan tasting menu dan pilihan à la carte
- The Bar — fokus pada botanical cocktail berbahan herbal, rempah, dan tanaman lokal
- The Shop — menjual produk dan kerajinan dari kolaborator lokal
- KU Culinary Atelier — pengalaman lebih intim berbentuk chef’s table dengan jumlah tamu terbatas
Desain interiornya menghadirkan suasana hangat dengan material alami, kayu, dan elemen yang menyatu dengan karakter Ubud.
Pengalaman Bersantap
Menu di Syrco BASÈ bersifat musiman dan sering berubah mengikuti ketersediaan bahan. Beberapa pendekatan yang ditawarkan mencakup:
- Menu berbasis bahan lokal dengan teknik fine dining modern
- Interpretasi ulang hidangan warisan Indonesia
- Pilihan plant-based yang kreatif
Contoh hidangan yang pernah menjadi sorotan meliputi olahan ikan lokal, nasi ulam dengan herbal segar, pork cheek dengan andaliman, hingga sayuran dari kebun sendiri. Tamu dapat memilih tasting menu dengan tingkat kompleksitas berbeda, dilengkapi pairing wine, botanical cocktail, atau opsi non-alkohol.
Pengakuan
Dalam waktu relatif singkat, Syrco BASÈ telah mendapatkan sejumlah apresiasi, termasuk masuk daftar restoran terbaik di Bali versi media internasional serta penghargaan di ajang gourmet. Reputasi ini memperkuat posisinya sebagai salah satu destinasi dining yang paling diperhatikan di Ubud.
Cocok untuk Siapa?
Syrco BASÈ ideal bagi:
- Pecinta fine dining yang menghargai story di balik bahan
- Traveler yang ingin pengalaman kuliner berbasis lokal dan berkelanjutan
- Tamu yang mencari suasana intimate di Ubud
- Siapa pun yang ingin mencoba pendekatan modern terhadap rasa Indonesia
Tips Berkunjung
- Reservasi sangat disarankan, terutama untuk tasting menu dan KU culinary atelier
- Sampaikan preferensi diet atau alergi sejak pemesanan
- Siapkan waktu yang cukup agar pengalaman bersantap tidak terburu-buru
- Manfaatkan kesempatan berbicara dengan tim tentang asal bahan, karena ini bagian penting dari konsepnya
Syrco BASÈ menghadirkan fine dining yang tidak hanya mengejar teknik, tetapi juga kedekatan dengan tanah, musim, dan komunitas lokal Bali. Melalui pendekatan traceability, nature, dan transparency, Chef Syrco Bakker membangun pengalaman makan yang terasa personal dan berakar.