perjalanan.id – The Jane adalah salah satu restoran paling ikonik dan sulit dipesan di Antwerp, Belgia. Sejak dibuka pada 2014, restoran ini telah menjadi simbol perpaduan antara gastronomi tingkat tinggi, desain arsitektur dramatis, dan pendekatan “rock ‘n roll” terhadap kuliner. Dipimpin oleh chef Nick Bril, The Jane menawarkan pengalaman makan yang tidak hanya tentang rasa, tapi juga emosi, cerita, dan suasana yang tak terlupakan.
Pada Oktober 2025, The Jane memulai babak baru dengan pindah dari kapel tua di Groen Kwartier ke lokasi baru di distrik pelabuhan bersejarah Het Eilandje (The Island), tepatnya di kompleks gudang yang direstorasi. Perubahan ini membuat restoran lebih intim (sekitar 28 kursi), minimalis, dan fokus pada esensi: dapur terbuka yang hidup di tengah ruangan, di mana tim chef Nick Bril bekerja dengan penuh passion.
Sejarah dan Evolusi The Jane
The Jane dibuka oleh dua chef legendaris: Sergio Herman (salah satu chef paling berbintang di Belanda, mantan pemilik Oud Sluis 3 Michelin stars) dan Nick Bril, muridnya yang setia. Konsep awal: “fine dining meets rock ‘n roll” di dalam kapel bekas rumah sakit militer abad ke-19 yang direstorasi selama 3 tahun oleh desainer Piet Boon. Kapel itu punya chandelier raksasa 800 kg dari studio .PSLAB Beirut, jendela kaca patri, dan altar yang diganti dengan dapur terbuka—motto mereka: “Food is our religion”.
Pada 2021, Sergio Herman mundur, dan Nick Bril mengambil alih sepenuhnya. Di bawah kepemimpinannya, The Jane tetap mempertahankan 2 Michelin stars (sejak 2017), masuk daftar The World’s 50 Best Restaurants (peringkat 36 pada 2024), dan terus dipuji sebagai salah satu restoran paling inovatif di Eropa.
Lokasi baru di Het Eilandje (Montevideo site) dirancang oleh Nicolas Schuybroek, dengan estetika brutalist yang kuat tapi lembut: kontras antara kekuatan dan kehalusan, suara dan keheningan. Ini menciptakan pengalaman lebih pribadi dan fokus pada interaksi langsung dengan tim dapur.
Kuliner: Pure Taste dengan Sentuhan Global
Menu The Jane berfokus pada bahan lokal berkualitas tinggi yang diolah dengan imajinasi duniawi. Gaya Nick Bril: restrained, mendalam rasa, fermentasi, pengaruh Jepang, dan produk segar premium. Tidak berlebihan, tapi setiap hidangan punya narasi kuat.
- Tasting menu utama: Mulai dari sekitar €300–€350 (tergantung musim), biasanya 10–15 course.
- Lunch menu lebih ringan: Mulai €69–€105, termasuk banquet lunch akhir pekan.
- Contoh hidangan ikonik (berdasarkan menu terbaru): smoked eel dengan walnut dan onion brioche, amberjack dengan salad Madame Jeantte dan orange, cuttlefish sesame dengan radicchio dan artichoke, oyster dengan caviar dan yuzu kosho.
Pengaruh Asia (fermentasi, umami, kesegaran) digabung dengan teknik Eropa modern, menghasilkan rasa yang seimbang dan memorable.
Suasana dan Layanan
Restoran ini punya vibe teater: dapur terbuka jadi pusat perhatian, staf ramah dan knowledgeable, sering berganti untuk interaksi personal. Atmosfer intim, elegan tapi santai—cocok untuk foodie serius atau pasangan yang ingin pengalaman spesial.
Buka: Lunch (Thu–Sun), Dinner (Wed–Sat). Reservasi harus jauh-jauh hari via situs resmi (thejaneantwerp.com)—sering sold out berbulan-bulan!
Ulasan dan Penghargaan
Di TripAdvisor: 4.6/5 dari ribuan review, dipuji sebagai “pengalaman tak terlupakan” dengan makanan luar biasa dan servis top. Michelin Guide: 2 stars, “Creative, Asian Influences, Chef’s Table”. Banyak tamu bilang ini lebih dari sekadar makan—ini seni dan emosi.
Bagi traveler dari Singapore yang suka fine dining Eropa, The Jane adalah destinasi wajib saat ke Antwerp atau Brussel. Harganya premium, tapi value-nya tinggi untuk pengalaman sekali seumur hidup.
Kalau kamu ke sana suatu hari, wayan, pasti bikin kangen! Sudah pernah coba fine dining di Belgia? Share dong pengalamanmu.