perjalanan.id – Coto Makassar adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Hidangan berkuah ini terkenal dengan cita rasa yang kaya, gurih, dan pedas, membuatnya sangat populer di seluruh nusantara. Coto Makassar memiliki sejarah panjang dan merupakan salah satu sajian warisan budaya yang mewakili kekayaan kuliner Makassar. Bagi para pecinta kuliner, mencoba Coto Makassar adalah pengalaman yang wajib dilakukan, karena hidangan ini memberikan sensasi rasa yang memanjakan lidah.

Asal Usul Coto Makassar
Coto Makassar memiliki sejarah yang panjang dan erat kaitannya dengan tradisi kuliner masyarakat Makassar. Konon, hidangan ini pertama kali diciptakan pada abad ke-16, ketika bangsa Bugis dan Makassar mulai mengembangkan berbagai teknik memasak untuk menggali potensi bahan makanan lokal. Coto Makassar awalnya dikenal sebagai makanan yang disajikan di kalangan bangsawan atau kalangan istana karena bahan-bahannya yang cukup mahal dan teknik memasaknya yang memerlukan waktu serta ketelitian.

Seiring waktu, Coto Makassar mulai dikenal luas oleh masyarakat Makassar dan kemudian menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Kini, hidangan ini dapat ditemukan di hampir setiap sudut kota di Indonesia, dengan berbagai varian rasa yang disesuaikan dengan selera lokal.

Bahan Utama dan Proses Pembuatan Coto Makassar
Coto Makassar menggunakan bahan-bahan utama berupa daging sapi, seperti daging sengkel, jantung, atau paru, yang dimasak dalam kuah yang kaya akan rempah. Proses pembuatan Coto Makassar memerlukan waktu yang cukup lama karena rempah-rempah harus dimasak hingga mengeluarkan aroma yang khas, dan daging perlu dimasak hingga empuk. Bumbu utama yang digunakan dalam pembuatan Coto Makassar antara lain bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas.

Kuah Coto Makassar memiliki warna coklat kehitaman, yang berasal dari campuran rempah dan kuah kaldu sapi. Coto Makassar yang asli juga menggunakan kacang tanah yang dihaluskan, memberikan kuah yang lebih kental dan kaya rasa. Tak jarang, sedikit minyak samin juga ditambahkan untuk memberikan rasa gurih dan aroma khas pada hidangan ini.

Cara Penyajian Coto Makassar
Coto Makassar disajikan dalam keadaan panas dengan kuah yang kental dan daging yang empuk. Biasanya, hidangan ini disertai dengan ketupat (nasi yang dibungkus daun kelapa) atau buras, yaitu nasi yang dibungkus dengan daun pisang. Ketupat dan buras memberikan tekstur kenyal yang pas untuk menyerap kuah Coto Makassar yang kaya rempah.

Selain itu, Coto Makassar sering disajikan dengan sambal pedas yang terbuat dari cabai rawit, serta jeruk nipis untuk memberikan rasa segar pada hidangan. Beberapa rumah makan juga menawarkan taburan bawang goreng di atas Coto Makassar untuk menambah rasa gurih.

Varian Coto Makassar
Meskipun Coto Makassar memiliki resep dasar yang sama, terdapat berbagai varian di berbagai daerah. Beberapa rumah makan atau warung makan Coto Makassar menambahkan bahan pelengkap atau mengubah sedikit takaran bumbu untuk menghasilkan rasa yang lebih unik. Ada juga yang menambahkan lidah sapi atau otak sapi sebagai variasi dagingnya.

Selain itu, di beberapa tempat, Coto Makassar juga disajikan dalam bentuk Coto Makassar spesial, yang menggunakan daging sapi pilihan dan tambahan bahan-bahan lain untuk meningkatkan cita rasanya. Varian lainnya adalah Coto Makassar yang lebih pedas, sesuai selera masyarakat yang menyukai hidangan dengan cita rasa lebih kuat.

Keunikan Coto Makassar
Yang membuat Coto Makassar begitu istimewa adalah rasanya yang sangat kaya dan kompleks. Kuah yang pekat dan gurih berpadu sempurna dengan daging yang empuk. Aroma rempah yang menguar, serta sedikit rasa pedas dari sambal, menciptakan harmoni rasa yang sulit ditemukan di hidangan lain.

Coto Makassar juga dikenal dengan kesan tradisional dan keasliannya yang tetap terjaga meski zaman terus berkembang. Banyak warung makan Coto Makassar yang masih menggunakan cara memasak secara turun-temurun, dan resep asli yang diwariskan dari generasi ke generasi. Hal inilah yang membuat setiap piring Coto Makassar memiliki keunikan dan cita rasa yang khas.

Tempat Terkenal untuk Menikmati Coto Makassar
Di Makassar, Anda dapat dengan mudah menemukan warung atau rumah makan yang menyajikan Coto Makassar. Beberapa tempat yang terkenal dengan hidangan Coto Makassar yang lezat antara lain:

• Coto Ranggong: Salah satu tempat paling legendaris di Makassar, terkenal dengan kuah yang kaya rasa dan daging yang empuk.
• Coto Nusantara: Menyajikan Coto Makassar dengan varian yang berbeda, termasuk Coto Makassar dengan lidah sapi.
• Coto Sudi Mampir: Tempat makan yang populer dengan cita rasa autentik dan kualitas bahan yang terjaga.

Selain di Makassar, banyak juga warung makan di Jakarta, Surabaya, dan kota-kota besar lainnya yang menyajikan Coto Makassar dengan cita rasa yang tak kalah lezat.

Kesimpulan
Coto Makassar adalah salah satu kuliner Indonesia yang kaya akan rasa dan sejarah. Dengan kuah yang gurih, daging yang empuk, dan rempah yang melimpah, Coto Makassar menjadi pilihan tepat untuk menikmati masakan khas Sulawesi Selatan yang tak hanya mengenyangkan tetapi juga memanjakan lidah. Jika Anda belum pernah mencicipinya, pastikan untuk menambahkannya ke daftar kuliner yang harus dicoba saat berkunjung ke Indonesia!