Inter Scaldes, Permata Kuliner Zeeland dengan Dua Bintang Michelin
perjalanan.id – Inter Scaldes (atau sering ditulis Interscaldes) adalah salah satu restoran fine dining paling bergengsi di Belanda, terletak di Kruiningen, provinsi Zeeland. Restoran ini terkenal dengan masakan yang menggabungkan bahan-bahan segar dari laut Zeeland—seperti kerang, lobster, dan ikan—dengan teknik modern yang elegan dan minimalis. Saat ini (2026), Inter Scaldes memegang dua bintang Michelin, setelah renovasi besar dan pergantian kepemimpinan pada 2024.
Sejarah Panjang dan Transisi Kepemimpinan
Restoran ini didirikan pada era 1970-an dan meraih bintang Michelin pertama pada 1977. Di bawah chef Maartje Boudeling, naik menjadi dua bintang pada 1984. Pada 2001, Jannis Brevet bersama istrinya Claudia mengambil alih, dan membawa Inter Scaldes ke puncak dengan tiga bintang Michelin pada 2018—salah satu dari hanya dua restoran di Belanda yang mencapainya saat itu.
Jannis Brevet, chef kelahiran Zeeland, dikenal dengan gaya masak pure, refined, dan berfokus pada rasa seimbang, terinspirasi dari produk lokal laut. Ia pensiun pada akhir 2023 setelah 22 tahun sukses, dan menyerahkan tongkat estafet kepada Jeroen Achtien beserta istrinya Sanne pada 2024.
Setelah renovasi mewah, Jeroen Achtien langsung meraih dua bintang Michelin dalam waktu satu tahun (diumumkan Oktober 2024). Restoran ini juga bagian dari Pillows Hotels group, dengan Manoir Inter Scaldes sebagai hotel butik mewah di lokasi yang sama.
Masakan dan Pengalaman Bersantap
Menu di Inter Scaldes menonjolkan terroir Zeeland: Hidangan seperti crab dengan presentasi artistik, scallop dengan truffle, atau lobster segar yang disajikan dengan saus inovatif. Gaya Jeroen Achtien modern, intens, dan pared-back, dengan penekanan pada sayuran, keberlanjutan, dan rasa autentik.
Interior restoran minimalis dan artistik, dikelilingi taman Inggris yang indah, menghadap pemandangan datar Zeeland yang tenang. Pengalaman bersantap lengkap dengan wine pairing premium dan layanan hangat.
Mengapa Harus Dikunjungi?
Inter Scaldes bukan sekadar makan malam, tapi perjalanan gastronomi yang menggabungkan sejarah, inovasi, dan keindahan alam Zeeland. Dengan dua bintang Michelin saat ini, ini tetap destinasi wajib bagi pecinta fine dining. Reservasi jauh-jauh hari diperlukan, terutama untuk menginap di Manoir. Jika Anda di Belanda, jangan lewatkan kesempatan merasakan “new take on Dutch fine dining” ini!