Tahu Isi Sayur, Gorengan Legendaris Indonesia yang Renyah dan Sehat
perjalanan.id – Tahu isi sayur adalah salah satu camilan goreng khas Indonesia yang digemari banyak orang. Berupa tahu goreng yang dibelah dan diisi dengan campuran sayuran segar seperti wortel, kol, tauge, dan kadang ditambah bihun atau daging cincang. Kulit luarnya renyah kriuk, sementara isiannya lembut gurih—kombinasi sempurna untuk lauk makan atau takjil saat Ramadan. Hidangan ini populer di pinggir jalan, pasar tradisional, hingga menu rumahan, karena murah, mudah dibuat, dan bisa jadi ide jualan laris.
Asal Usul dan Variasi
Tahu isi berasal dari pengaruh kuliner Tionghoa-Indonesia, mirip dengan tahu susur atau tahu sumpel di Jawa. Awalnya sederhana dengan isian sayur ekonomis, kini ada variasi pedas dengan cabai rawit, atau versi lebih mewah dengan ayam atau udang. Di Bandung dan Bogor dikenal sebagai gehu (geprak tahu), sementara di beberapa daerah disebut tahu berontak. Yang klasik tetap versi sayur murni, cocok untuk vegetarian.
Bahan-Bahan Utama
Untuk sekitar 10-15 buah:
- Tahu pong/tahu goreng (tahu putih yang digoreng setengah matang, bentuk segitiga atau kotak) – 10 buah.
- Isian sayur: Wortel (iris korek api), kol/kubis (iris halus), tauge, daun bawang/seledri.
- Bumbu: Bawang putih, garam, merica, kaldu bubuk, kadang telur untuk pengikat.
- Adonan celup: Tepung terigu, tepung beras (untuk kriuk lebih tahan lama), garam, air.
Cara Membuat Tahu Isi Sayur Renyah
- Siapkan isian: Tumis bawang putih hingga harum, masukkan wortel dan kol, aduk hingga setengah matang. Tambah tauge, bumbu, dan daun bawang. Masak sebentar agar tetap crunchy. Dinginkan.
- Beli tahu: Belah tahu pong secara diagonal membentuk kantong, keluarkan sedikit isi tahu untuk ruang lebih.
- Isi tahu: Masukkan campuran sayur ke dalam kantong tahu, padatkan tapi jangan sampai sobek.
- Buat adonan: Campur tepung terigu, tepung beras, garam, dan air hingga kental seperti adonan bakwan.
- Goreng: Celup tahu isi ke adonan, goreng di minyak panas sedang hingga kuning keemasan. Tiriskan.
Tips agar kriuk tahan lama: Gunakan tepung beras atau tepung maizena, goreng dua kali (pertama hingga setengah matang, dinginkan, goreng lagi), atau pakai air fryer untuk versi lebih sehat.
Sajikan dengan Pendamping
Nikmati panas-panas dengan cabe rawit utuh, sambal kacang, atau saus sambal botolan. Cocok dipadukan dengan bakwan atau tempe goreng untuk menu lengkap.
Tahu isi sayur bukan hanya enak dan murah, tapi juga bergizi berkat sayuran di dalamnya. Cocok untuk camilan sore atau ide usaha rumahan. Yuk, coba buat di rumah—dijamin ketagihan!