perjalanan.id – Di tengah gemerlap kuliner Hong Kong yang dipenuhi restoran Tionghoa, The Chairman menonjol sebagai salah satu destinasi makan terbaik yang mengusung masakan Kanton modern. Terletak di jantung Central, restoran ini telah meraih pengakuan dunia, termasuk peringkat No. 2 di Asia’s 50 Best Restaurants 2025 dan bintang Michelin selama lebih dari satu dekade.

Sejarah dan Filosofi

The Chairman didirikan oleh Danny Yip, seorang koki yang beralih menjadi pengusaha teknologi sebelum kembali ke dunia kuliner. Bersama kepala koki Kwok Keung Tung, Yip menciptakan restoran yang berfokus pada masakan Kanton autentik dengan pendekatan modern. Filosofi mereka sederhana namun mendalam: menggunakan bahan-bahan lokal terbaik, sering kali organik, yang bersumber langsung dari petani dan nelayan Hong Kong. Restoran ini juga memiliki ladang sendiri di Sheung Shui untuk menghasilkan daging olahan dan acar, menegaskan komitmennya pada konsep farm-to-table.

Setelah lebih dari satu dekade beroperasi di lokasi awal di Kau U Fong, The Chairman pindah ke ruang yang lebih luas dan elegan di The Wellington pada tahun 2022. Interiornya yang dipenuhi tanaman hijau, karya seni eklektik, dan pencahayaan lembut mencerminkan selera seni Danny Yip, menciptakan suasana yang santai namun mewah.

Pengalaman Kuliner

The Chairman dikenal karena pendekatannya yang tidak mengandalkan gimmick atau presentasi berlebihan. Fokus utamanya adalah pada cita rasa dan kualitas bahan. Restoran ini menawarkan menu degustasi yang dikirim melalui email beberapa hari sebelumnya, dengan pemesanan hanya dapat dilakukan secara online pada hari-hari tertentu. Pendekatan ini memungkinkan tim kuliner untuk menyesuaikan hidangan berdasarkan bahan musiman terbaik.

Hidangan Ikonik

Beberapa hidangan khas The Chairman yang wajib dicoba meliputi:

• Steamed Flowery Crab with Aged Shaoxing Wine, Fragrant Chicken Oil, and Flat Rice Noodles: Hidangan ini adalah favorit sepanjang masa, menggabungkan kepiting segar dengan cita rasa kaya dari anggur Shaoxing dan minyak ayam.

• Sichuan Peppercorn Stewed Oxtail: Hidangan baru yang menjadi favorit, menawarkan perpaduan rasa pedas dan gurih yang seimbang.

• King Prawn Cooked in Fish and Rice Broth: Udang besar yang dimasak dengan kaldu ikan dan beras, memberikan tekstur al dente dan aroma yang memikat.

• Camphor Wood-Smoked Goose: Angsa yang diasap dengan kayu kamper, menghasilkan rasa yang kaya dan unik.

• Pickled Rose Buds with Crispy Raw Lotus Roots: Hidangan ringan yang menyegarkan, menonjolkan kreativitas dalam penggunaan bahan lokal.

Setiap hidangan disiapkan dengan teknik tradisional Kanton namun diolah dengan pendekatan inovatif, seperti pembuatan saus dan minyak khas secara internal, termasuk minyak udang, minyak pedas, dan minyak serai.

Pengakuan dan Prestasi

The Chairman telah mengukir reputasi luar biasa di kancah kuliner global. Restoran ini meraih peringkat No. 1 di Asia’s 50 Best Restaurants pada tahun 2021, menjadi restoran Hong Kong pertama yang mencapai posisi tersebut. Pada tahun 2024, The Chairman menduduki peringkat No. 26 di World’s 50 Best Restaurants dan No. 2 di Asia’s 50 Best Restaurants 2025. Selain itu, restoran ini telah mempertahankan satu bintang Michelin selama lebih dari satu dekade, dengan pengakuan atas kualitas masakan dan dedikasinya pada bahan-bahan lokal. Danny Yip juga dianugerahi Icon Award 2024 atas kontribusinya dalam dunia kuliner.

Suasana dan Pelayanan

Meskipun memiliki reputasi sebagai restoran mewah, The Chairman tetap mempertahankan suasana yang ramah dan inklusif. Pelayan berpakaian rapi namun suasana tetap santai, menarik kombinasi pelanggan lokal, pebisnis, dan turis. Staf yang terlatih dengan baik mampu menjelaskan asal-usul bahan dan saus, menambah pengalaman bersantap yang mendalam. Interior dua lantai dengan ruang pribadi dan dekorasi sederhana namun elegan memberikan kenyamanan tanpa kesan berlebihan.

Informasi Praktis

• Lokasi: 3rd Floor, The Wellington, 198 Wellington Street, Central, Hong Kong

• Jam Buka: Senin-Minggu, 12:00-15:00 (makan siang), 18:00-23:00 (makan malam)

• Reservasi: Hanya tersedia secara online; pemesanan sering penuh berbulan-bulan sebelumnya.

• Harga: Mulai dari HK$105 hingga HK$398 untuk hidangan tertentu, dengan harga ikan berdasarkan pasar. Harga dianggap sedikit lebih tinggi dibandingkan restoran Kanton sejenis, tetapi kualitas bahan dan pengalaman bersantap sepadan.

• Kontak: Telepon: +852 2555 2202, WhatsApp: +852 5501 5102

Tantangan Mendapatkan Meja

Mendapatkan reservasi di The Chairman bukanlah perkara mudah. Karena popularitasnya, meja sering kali terpesan hingga berbulan-bulan ke depan. Disarankan untuk memantau situs resmi atau menghubungi restoran jauh-jauh hari untuk mendapatkan tempat.

The Chairman adalah perwujudan sempurna dari perpaduan tradisi dan inovasi dalam masakan Kanton. Dengan fokus pada bahan-bahan lokal berkualitas tinggi, teknik kuliner yang cermat, dan suasana yang ramah namun elegan, restoran ini telah menjadi ikon kuliner Hong Kong. Bagi pecinta kuliner yang mencari pengalaman bersantap yang otentik dan tak terlupakan, The Chairman adalah destinasi wajib yang layak untuk diupayakan, meskipun membutuhkan perencanaan ekstra untuk mendapatkan meja.