Bika Ambon, Kue Legendaris dari Sumatera Utara

perjalanan.id – Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional khas Indonesia yang berasal dari Medan, Sumatera Utara. Meskipun namanya mengandung kata “Ambon,” yang merujuk pada kota Ambon di Maluku, kue ini justru memiliki akar budaya yang kuat di Sumatera Utara. Dengan tekstur lembut, rasa manis, dan warna kuning cerah, Bika Ambon sudah menjadi salah satu oleh-oleh favorit bagi wisatawan yang berkunjung ke Medan.
Sejarah dan Asal Usul Bika Ambon
Meskipun Bika Ambon lebih dikenal sebagai makanan khas Medan, asal-usul kue ini sebenarnya cukup unik dan melibatkan perjalanan panjang dalam sejarah kuliner Indonesia. Bika Ambon pertama kali diperkenalkan oleh orang Melayu yang datang ke Medan dari kawasan pesisir. Kue ini pada awalnya merupakan hidangan tradisional yang dibuat dalam upacara adat atau perayaan besar.
Namun, seiring waktu, Bika Ambon berkembang dan menjadi makanan yang dapat dinikmati setiap hari, serta menjadi salah satu oleh-oleh utama bagi para pelancong yang datang ke Medan. Nama “Ambon” sendiri diduga berasal dari pengaruh perdagangan dan budaya yang masuk ke Medan, meskipun pada kenyataannya kue ini tidak ada kaitannya langsung dengan kota Ambon.
Ciri Khas Bika Ambon
Salah satu daya tarik utama Bika Ambon adalah teksturnya yang unik. Kue ini memiliki bagian luar yang kenyal, sementara bagian dalamnya lembut dan berongga. Ini disebabkan oleh proses pemanggangan dengan menggunakan suhu yang pas dan bahan-bahan alami yang berkualitas. Bika Ambon terbuat dari campuran bahan-bahan sederhana seperti tepung sagu, santan kelapa, telur, gula, dan ragi. Namun, proses pembuatannya yang rumit dan teknik memanggang yang hati-hati membuat Bika Ambon menjadi begitu istimewa.
Selain tekstur yang khas, Bika Ambon juga memiliki warna kuning cerah yang menggoda selera. Rasa manis, gurih, dan sedikit harum dari daun pandan memberikan sentuhan khas pada kue ini. Bika Ambon juga sering diberi variasi rasa, mulai dari rasa durian, pandan, hingga kelapa, yang menambah daya tariknya bagi para pecinta kuliner.
Proses Pembuatan Bika Ambon
Pembuatan Bika Ambon memerlukan kesabaran dan ketelitian, karena proses fermentasi dan pemanggangan yang panjang. Berikut adalah langkah umum dalam pembuatan Bika Ambon:
- Persiapan Bahan: Bika Ambon menggunakan bahan-bahan seperti tepung sagu, santan kelapa, telur, ragi, gula, dan daun pandan. Semua bahan dicampur dengan proporsi yang tepat untuk menghasilkan adonan yang pas.
- Fermentasi: Adonan yang telah dicampur kemudian difermentasi menggunakan ragi selama beberapa jam. Proses fermentasi ini penting untuk menciptakan tekstur khas Bika Ambon yang kenyal dan berongga.
- Pemanggangan: Setelah proses fermentasi, adonan kemudian dimasukkan ke dalam cetakan dan dipanggang menggunakan oven dengan suhu yang tepat. Selama pemanggangan, Bika Ambon akan mengembang dan menciptakan rongga-rongga di dalamnya yang membuat teksturnya begitu lembut.
- Penyajian: Setelah matang, Bika Ambon siap disajikan atau dikemas untuk dijadikan oleh-oleh. Biasanya, Bika Ambon dijual dalam bentuk potongan-potongan kecil atau dalam kemasan besar untuk para pembeli yang ingin membawa pulang oleh-oleh khas Medan.
Varian Rasa Bika Ambon
Salah satu hal yang membuat Bika Ambon semakin populer adalah variasi rasa yang dapat ditemukan di pasaran. Beberapa varian yang umum ditemui antara lain:
- Bika Ambon Original: Dengan rasa manis dan gurih yang klasik, varian ini tetap menjadi pilihan favorit banyak orang.
- Bika Ambon Durian: Untuk pencinta durian, Bika Ambon durian adalah pilihan yang tepat. Kue ini memiliki rasa durian yang kental, memberikan aroma khas dan rasa yang lebih kaya.
- Bika Ambon Pandan: Varian pandan memiliki aroma daun pandan yang menyegarkan dan memberikan rasa khas pada Bika Ambon. Warna hijau yang dihasilkan dari daun pandan juga menambah daya tarik visualnya.
- Bika Ambon Kelapa: Rasa kelapa pada Bika Ambon memberikan sentuhan tropis yang cocok bagi mereka yang menyukai rasa kelapa yang kaya.
Tempat Terbaik untuk Membeli Bika Ambon di Medan
Medan memiliki banyak toko dan pusat oleh-oleh yang menjual Bika Ambon. Beberapa tempat yang terkenal dan memiliki reputasi baik untuk membeli Bika Ambon di antaranya adalah:
- Bika Ambon Zulaikha: Salah satu merek Bika Ambon yang paling terkenal di Medan. Bika Ambon Zulaikha sudah lama menjadi favorit wisatawan dan penduduk setempat. Mereka memiliki berbagai varian rasa Bika Ambon yang lezat.
- Bika Ambon Aroma: Bika Ambon Aroma juga merupakan pilihan populer di Medan. Kualitasnya terjamin dengan rasa yang enak dan tekstur yang kenyal.
- Bika Ambon Sumber Rejeki: Toko ini juga cukup dikenal di Medan dan memiliki banyak cabang. Selain Bika Ambon, mereka juga menjual berbagai oleh-oleh khas Medan lainnya.
Di hampir setiap sudut kota Medan, kamu bisa menemukan toko yang menjual Bika Ambon. Pastikan untuk membeli dalam jumlah yang cukup, karena kue ini cukup cepat habis dan sering menjadi oleh-oleh yang diburu oleh banyak orang.
Kesimpulan
Bika Ambon adalah salah satu kuliner legendaris yang menjadi simbol kelezatan dari Sumatera Utara. Dengan tekstur unik, rasa manis yang menggoda, dan variasi rasa yang beragam, Bika Ambon selalu menjadi pilihan tepat bagi siapa saja yang mengunjungi Medan. Tidak hanya enak, Bika Ambon juga kaya akan sejarah dan budaya, menjadikannya oleh-oleh yang sangat layak dibawa pulang sebagai kenangan manis dari Medan.
Jika kamu berkunjung ke Medan, pastikan untuk mencicipi Bika Ambon yang lezat dan membawa pulang oleh-oleh khas yang satu ini. Dijamin, rasanya yang khas dan tekstur yang lembut akan membuat kamu terus ingin menikmatinya!