perjalanan.id – CieL Dining adalah salah satu restoran fine dining paling menonjol di Vietnam saat ini. Dengan cepat meraih bintang Michelin hanya dalam waktu 8 bulan setelah dibuka pada 2024, CieL menjadi bukti nyata bahwa kuliner Vietnam mampu bersaing di panggung dunia. Nama “CieL” berasal dari bahasa Prancis yang berarti “langit” atau “surga”, mencerminkan filosofi restoran yang ingin memberikan pengalaman dining setinggi langit.

Konsep dan Lokasi

CieL Dining terletak di sebuah vila modern yang intim di 6/3 Street No.50, Thao Dien Ward, Thu Duc City, Ho Chi Minh City. Thao Dien sendiri dikenal sebagai kawasan ekspatriat yang tenang dan hijau. Restoran ini dirancang seperti rumah pribadi, dengan arsitektur minimalis yang memadukan sentuhan Skandinavia dan Jepang.

Pengunjung disambut dengan taman tropis yang rimbun, dapur terbuka, dan ruang makan yang nyaman di lantai dasar serta lantai atas. Suasananya elegan namun hangat, seolah sedang makan di rumah teman yang istimewa.

Chef di Balik Layar: Viet Hong Le

CieL Dining dipimpin oleh Chef-Owner Viet Hong Le (atau Hong Le Vie). Chef muda berbakat ini telah menempa ilmunya selama bertahun-tahun di dapur-dapur kelas dunia:

• Bekerja di Noma (Kopenhagen)
• Pengalaman di Sézanne (Jepang)
• Berbagai dapur ternama di Eropa dan Asia

Kembalinya Chef Hong ke Vietnam pada 2019 menjadi titik balik. Ia ingin menghadirkan teknik Prancis kelas tinggi sambil menghormati bahan-bahan lokal Vietnam. Menu di CieL bersifat seasonal tasting menu yang terus berkembang, memadukan jiwa Vietnam dengan presisi Prancis.

Prestasi Chef Hong semakin lengkap ketika ia dinobatkan sebagai Michelin Young Chef of the Year 2025.

Pengalaman Kuliner

CieL hanya menyajikan tasting menu (tidak ada à la carte). Menu biasanya terdiri dari 7–11 course yang terus berubah sesuai musim. Beberapa hidangan ikonik yang sering dipuji:

• Fish Maw with Custard — perpaduan umami yang luar biasa (East-meets-West)
• Lobster tartare Nha Trang
• Hidangan berbasis bahan lokal Vietnam yang diolah dengan teknik Prancis tinggi

Harga tasting menu sekitar $115–$175++ per orang (tergantung musim dan tahun), termasuk wine pairing yang dipilih dengan cermat. Porsi intimate (hanya beberapa seat per sesi) membuat pengalaman terasa sangat eksklusif.

Jam Operasional & Reservasi

• Buka: Selasa hingga Minggu
• Opening time: 17.30 – 23.00
• Serving time: 18.30 – 23.00 (last sitting pukul 20.30)

Reservasi sangat diwajibkan karena tempat terbatas. Restoran menyarankan untuk memberitahu alergi atau pantangan makanan minimal 48 jam sebelumnya, karena menu banyak menggunakan seafood dan dairy.

CieL bukan sekadar restoran berbintang Michelin. Ini adalah perwujudan mimpi seorang chef yang ingin membawa bahan Vietnam ke level global tanpa kehilangan jati diri. Dengan service yang thoughtful, interior yang indah, dan masakan yang penuh emosi, CieL Dining berhasil menjadi destinasi wajib bagi pecinta kuliner yang berkunjung ke Ho Chi Minh City.

Bagi Anda yang mencari pengalaman fine dining berkelas di Vietnam dengan harga yang masih lebih terjangkau dibandingkan banyak restoran bintang Michelin di Eropa atau Singapura, CieL Dining adalah pilihan yang sangat direkomendasikan.