perjalanan.id – Core by Clare Smyth, sebuah restoran fine dining di kawasan Notting Hill, London, telah menetapkan standar baru untuk masakan Inggris modern. Dipimpin oleh Chef Clare Smyth, restoran ini meraih tiga bintang Michelin pada tahun 2020, menjadikan Smyth sebagai koki wanita Inggris pertama yang mencapai prestasi ini. Dengan fokus pada bahan-bahan lokal Inggris, presentasi artistik, dan suasana yang elegan namun santai, Core menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Sejarah dan Pencapaian Chef Clare Smyth

Clare Smyth, yang berasal dari Irlandia Utara, telah menorehkan namanya di dunia kuliner global. Sebelum membuka Core pada Agustus 2017, ia menghabiskan 13 tahun bekerja bersama Gordon Ramsay, termasuk sebagai kepala koki dan kemudian chef patron di Restaurant Gordon Ramsay, yang juga memiliki tiga bintang Michelin. Pada 2018, Smyth dinobatkan sebagai “Koki Wanita Terbaik Dunia” oleh World’s 50 Best Restaurants, dan pada 2021, Core meraih tiga bintang Michelin hanya dalam waktu tiga tahun sejak pembukaannya. Restoran ini juga mendapat skor 10/10 dari Good Food Guide dan lima rosette AA, menegaskan posisinya sebagai salah satu destinasi kuliner terbaik di Inggris.

Core terletak di 92 Kensington Park Road, Notting Hill, di antara deretan rumah bergaya Georgian yang megah. Berbeda dari kesan kaku yang sering diasosiasikan dengan fine dining, Core menawarkan suasana yang “santai namun elegan” tanpa aturan berpakaian ketat atau kekhawatiran tentang penggunaan peralatan makan yang “benar”.

Pengalaman Kuliner di Core

Core menawarkan tiga pilihan menu: Core Classics (£185), yang menampilkan hidangan ikonik seperti “Potato and Roe” dan “Core-teser”; Core Seasons (£215), yang berfokus pada inspirasi musiman terbaru; serta opsi à la carte dengan tiga atau lima hidangan (makan siang £145/£165). Setiap hidangan dirancang untuk merayakan bahan-bahan Inggris terbaik, seperti kerang Isle of Harris, daging sapi Highland Wagyu, domba Herdwick, dan tiram Porthilly, yang semuanya bersumber dari produsen berkelanjutan.

Hidangan Ikonik

• Potato and Roe: Hidangan kentang dengan telur ikan dan kaviar Osietra, dianggap sebagai salah satu hidangan klasik Core yang “luar biasa” oleh para tamu. Kombinasi tekstur lembut dan rasa kaya menjadikannya favorit.

• Core-teser: Hidangan penutup tanda tangan yang terinspirasi dari Maltesers, dengan malt dan cokelat yang meleleh di mulut, membawa nostalgia masa kecilევ

• Isle of Harris Scallop Tartare: Hidangan pembuka yang segar dan ringan, dipuji karena penyajiannya yang indah dan kombinasi rasanya yang kompleks.

• Notting Hill Forest Dessert: Hidangan penutup inovatif yang menggabungkan elemen cokelat dan malt dengan teknik modern, seperti malt yang dikembangkan dalam vakum untuk tekstur unik.

Ulasan tamu memuji presentasi artistik dan cita rasa yang “lezat sekaligus indah”. Namun, beberapa tamu mencatat bahwa pengalaman mereka terasa kurang mengesankan, dengan hidangan yang “rata-rata” atau pelayanan yang terburu-buru, meskipun ini adalah pengecualian dari mayoritas ulasan positif yang menyebut Core “spektakuler” dan “pengalaman kuliner terbaik”.

Daftar Anggur dan Layanan

Daftar anggur Core, yang dikuratori oleh Master Sommelier Gareth Ferreira, menawarkan pilihan vintage klasik dan produsen baru yang inovatif, melengkapi pengalaman kuliner dengan sempurna. Pelayanan di Core dikenal profesional namun ramah, dengan staf yang sangat berpengetahuan tentang setiap hidangan dan proses pembuatannya. Tamu sering menyebutkan sambutan hangat dari tim, termasuk Chef Clare Smyth sendiri, yang kadang-kadang menyapa pengunjung dari dapur.

Suasana dan Desain Interior

Restoran ini memiliki dekorasi yang menawan dengan nuansa cerah dan lapang, dihiasi dengan elemen unik seperti pusat meja dari ranting anggur yang dipoles, terinspirasi dari oven kayu restoran. Dinding hidup di chef’s table, yang dapat menampung hingga 10 tamu dengan pemandangan langsung ke dapur, menambah sentuhan modern pada suasana yang hangat. Banyak tamu menggambarkan Core sebagai “rumah yang nyaman” dengan suasana yang jauh dari pretensi, meskipun tetap mempertahankan standar fine dining kelas dunia.

Sorotan dan Kritik

Core mendapat rating 4.9 dari 3693 ulasan OpenTable dan 4.8 dari 1067 ulasan Tripadvisor, menempatkannya di peringkat 326 dari 19.403 restoran di London. Tamu memuji “pelayanan sempurna”, “plating artistik”, dan “rasa yang kompleks”, dengan beberapa menyebutnya sebagai “pengalaman kuliner paling luar biasa”. Namun, beberapa kritik mencakup pengalaman yang terasa “tergesa-gesa” atau hidangan yang “kurang berkesan”, meskipun ini jarang terjadi dibandingkan dengan pujian yang melimpah.

Salah satu kritik yang lebih spesifik datang dari seorang tamu di Reddit yang merasa kecewa dengan kebersihan dapur, seperti staf yang mencicipi saus dengan sendok yang sama tanpa mencucinya. Namun, ulasan ini kontras dengan mayoritas yang memuji standar tinggi Core, termasuk kebersihan dan profesionalisme.

Core by Clare Smyth adalah destinasi wajib bagi pecinta kuliner yang mencari pengalaman fine dining yang modern, berfokus pada bahan-bahan lokal Inggris, dan disajikan dengan sentuhan pribadi dari seorang koki berbakat dunia. Dengan harga yang lebih terjangkau dibandingkan restoran tiga bintang Michelin di kota seperti Paris atau Singapura, Core menawarkan nilai luar biasa untuk kualitasnya.