Close

Es Pisang Ijo, Kuliner Segar dan Manis dari Makassar

Es Pisang Ijo, Kuliner Segar dan Manis dari Makassar
  • PublishedJanuary 31, 2025

perjalanan.id – Es Pisang Ijo adalah salah satu kuliner tradisional khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Dengan rasa manis, segar, dan tampilan warna-warni yang menggoda, minuman ini sering menjadi pilihan untuk berbuka puasa, menikmati hari panas, atau sekadar camilan manis di sore hari. Perpaduan pisang yang dibalut kulit hijau, bubur sumsum, sirup manis, dan es serut menjadikan Es Pisang Ijo sebagai sajian lezat yang sulit ditolak.

Asal-Usul Es Pisang Ijo

Sebagai salah satu kuliner khas Makassar, Es Pisang Ijo memiliki akar budaya yang kuat dari masyarakat Bugis-Makassar. Nama “Pisang Ijo” berasal dari dua elemen utama minuman ini, yaitu pisang yang dibalut adonan berwarna hijau.Seiring waktu, popularitas Es Pisang Ijo menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Kini, Es Pisang Ijo mudah ditemukan di berbagai kota, baik di warung makan, gerai jajanan, maupun restoran khas Makassar.

Keunikan Es Pisang Ijo

Keunikan Es Pisang Ijo terletak pada kombinasi rasa dan teksturnya. Pisang yang lembut dibalut dengan adonan hijau yang kenyal, dipadukan dengan bubur sumsum yang creamy, dan disajikan dengan es serut serta sirup manis berwarna merah. Biasanya, sirup yang digunakan adalah sirup khas Makassar, seperti sirup DHT rasa pisang ambon, yang memberikan aroma dan rasa khas pada minuman ini.Selain tampilannya yang menarik, Es Pisang Ijo juga menyegarkan karena disajikan dingin dengan tambahan es. Ini menjadikannya pilihan favorit untuk menghilangkan dahaga di cuaca panas.

Bahan dan Cara Membuat Es Pisang Ijo

Ingin mencoba membuat Es Pisang Ijo di rumah? Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda ikuti.

Bahan-Bahan

Untuk Pisang Ijo:

  • 6 buah pisang raja matang (bisa diganti dengan pisang kepok atau pisang tanduk)
  • 150 gram tepung beras
  • 50 gram tepung terigu
  • 300 ml santan
  • 50 ml air daun pandan atau pewarna hijau alami
  • 1/4 sendok teh garam

Untuk Bubur Sumsum:

  • 100 gram tepung beras
  • 500 ml santan
  • 1/4 sendok teh garam

Pelengkap:

  • Es serut atau es batu
  • Sirup merah (seperti sirup DHT atau coco pandan)
  • Susu kental manis (opsional)

Cara Membuat

  1. Membuat Kulit Pisang Hijau:
    • Campurkan tepung beras, tepung terigu, santan, garam, dan air daun pandan. Aduk hingga rata.
    • Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan dapat dibentuk.
    • Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu bungkus satu buah pisang hingga tertutup rapat. Lakukan hingga semua pisang terbungkus.
  2. Mengukus Pisang Ijo:
    • Kukus pisang yang telah dibungkus adonan hijau selama 15-20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
  3. Membuat Bubur Sumsum:
    • Campurkan tepung beras, santan, dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental. Matikan api dan dinginkan.
  4. Penyajian:
    • Potong-potong Pisang Ijo yang telah dikukus.
    • Letakkan potongan Pisang Ijo di dalam mangkuk, tambahkan bubur sumsum, es serut, sirup merah, dan susu kental manis sesuai selera.
    • Es Pisang Ijo siap disajikan!

Es Pisang Ijo dalam Budaya Kuliner

Es Pisang Ijo bukan hanya sekadar hidangan penutup, tetapi juga menjadi simbol kuliner Makassar yang kaya akan cita rasa dan tradisi. Hidangan ini sering disajikan dalam berbagai acara, mulai dari perayaan keluarga hingga festival kuliner. Selain itu, Es Pisang Ijo juga menjadi salah satu menu favorit saat bulan Ramadan, karena rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut sangat cocok untuk mengembalikan energi setelah berpuasa.

Variasi Modern Es Pisang Ijo

Seiring berkembangnya zaman, Es Pisang Ijo juga mengalami inovasi dan variasi yang menarik, di antaranya:

  • Es Pisang Ijo dengan rasa cokelat: Menggunakan adonan hijau yang dicampur cokelat bubuk.
  • Es Pisang Ijo pelangi: Adonan dibuat lebih berwarna-warni untuk tampilan yang lebih menarik.
  • Es Pisang Ijo kekinian: Disajikan dengan tambahan topping modern seperti keju parut, oreo, atau choco chips.

Varian-varian ini memperkaya cita rasa Es Pisang Ijo, meski versi tradisionalnya tetap menjadi yang paling klasik dan dicintai.

Es Pisang Ijo adalah salah satu bukti kekayaan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan. Dengan rasa manis, segar, dan tampilan yang menarik, Es Pisang Ijo tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menjadi lambang kebanggaan kuliner Makassar. Apakah Anda sudah pernah mencicipinya? Jika belum, yuk, coba buat sendiri di rumah atau cari penjual Es Pisang Ijo di sekitar Anda!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *