perjalanan.id – Gulai ikan mas adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih dan kaya rempah. Masakan ini berasal dari berbagai daerah di Sumatra, terutama Minangkabau dan Batak, yang memiliki cara memasak khas untuk menghasilkan kuah santan yang kental dan lezat.

Ciri Khas Gulai Ikan Mas

Gulai ikan mas memiliki warna kuning keemasan yang khas, berkat penggunaan kunyit dalam bumbunya. Selain itu, perpaduan santan, cabai, bawang, dan berbagai rempah-rempah membuat rasanya sangat kaya dan menggugah selera.

Salah satu ciri unik dari gulai ikan mas khas Batak, yang dikenal sebagai arsik, adalah penggunaan andaliman, rempah khas yang memberikan sensasi pedas dan sedikit kebas di lidah. Sementara itu, gulai ikan mas khas Padang lebih dominan menggunakan cabai merah dan santan yang lebih kental.

Bahan-Bahan yang Digunakan

Untuk membuat gulai ikan mas yang lezat, beberapa bahan utama yang perlu disiapkan adalah:

Bahan Utama:

• 1 ekor ikan mas, potong sesuai selera
• 500 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan air asam jawa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• Cabai merah (sesuai selera)

Cara Memasak Gulai Ikan Mas

1. Menyiapkan Ikan

   • Bersihkan ikan mas, buang sisik dan isi perutnya.
   • Rendam ikan dengan air asam jawa selama 10 menit untuk mengurangi bau amis.
   • Bilas kembali dan sisihkan.

2. Membuat Kuah Gulai

   • Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
   • Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
   • Tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.

3. Memasak Ikan

   • Masukkan ikan mas ke dalam kuah gulai.
   • Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap.
   • Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula sesuai selera.

4. Penyajian

   • Angkat dan sajikan gulai ikan mas dalam mangkuk.
   • Taburkan bawang goreng atau daun bawang sebagai pelengkap.
   • Nikmati dengan nasi hangat dan sambal untuk cita rasa yang lebih mantap.

Tips Agar Gulai Ikan Mas Makin Lezat

• Gunakan ikan mas yang segar agar rasa gulai lebih nikmat.
• Aduk santan secara perlahan agar tidak pecah saat dimasak.
• Untuk rasa lebih kaya, tambahkan sedikit perasan jeruk nipis sebelum disajikan.
• Jika ingin kuah lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.

Gulai ikan mas adalah hidangan tradisional yang kaya rempah dan sangat lezat untuk dinikmati bersama keluarga. Dengan bumbu yang khas dan kuah santan yang gurih, makanan ini cocok disajikan dalam berbagai acara spesial maupun sebagai menu sehari-hari.