perjalanan.id – Di tengah hiruk-pikuk Bund yang ikonik, Ling Long muncul sebagai salah satu restoran paling dinanti di dunia kuliner Asia saat ini. Berada di peringkat No. 9 Asia’s 50 Best Restaurants 2026 dan meraih One Michelin Star, Ling Long bukan sekadar tempat makan, melainkan pengalaman teatrikal yang memadukan warisan kuliner China dengan sentuhan kontemporer yang penuh imajinasi.

Konsep yang Unik dan Teatrikal

Nama “Ling Long” (玲珑) dalam bahasa China berarti “indah”, “rumit”, dan “exquisite”. Filosofi ini tercermin dalam setiap aspek restoran. Terletak di lantai 1 Waldorf Astoria Shanghai (gedung bersejarah di Bund), suasana Ling Long dibuat gelap, misterius, dan dramatis — seperti panggung teater. Pencahayaan redup, musik yang pas, dan presentasi hidangan yang whimsical membuat setiap malam terasa seperti pertunjukan seni kuliner.

Menu disusun seperti babak-babak dalam sebuah drama, dengan tema musiman yang selalu berubah. Chef Jason Liu, yang masih relatif muda (awal 30-an), membawa pengalaman internasional dan akar China yang kuat untuk menciptakan “neo-Chinese cuisine”. Ia memadukan teknik Eropa dengan bahan-bahan regional China, fokus kuat pada konsep xian (umami) serta perjalanan rasa lintas wilayah China.

Highlight Menu

Beberapa hidangan signature yang sering dipuji:

• Fish Maw with Parmesan — gelembung ikan yang kenyal disajikan dalam kaldu kompleks dengan wafer keju yang crunchy dan kaya umami.
• Ultra-crisp Fried Tung Feng Chicken — ayam goreng super renyah dengan sayuran asinan khas China.
• Beef in Oyster Sauce versi modern menggunakan Wagyu Shandong yang dimarinasi, digoreng, dan dibakar sempurna.
• Hidangan penutup berbasis madu China dari berbagai spesies lebah lokal, disajikan dalam konsep “Bees and Butterflies Playing in Spring”.

Tersedia dua pilihan tasting menu utama: Classic dan Inspiration, dengan durasi pengalaman makan sekitar 2,5 jam. Harga berkisar mulai dari RMB 1.680–1.980 (sekitar Rp3,5–4 juta++) per orang, belum termasuk wine pairing.

Chef di Balik Layar

Jason Liu adalah otak sekaligus partner di Ling Long. Lahir dan besar di Taiwan, ia mulai berkarier sejak usia 16 tahun, pernah bekerja di berbagai restoran fine dining, termasuk di Paris. Pendekatannya yang rendah hati namun inovatif membuat Ling Long cepat naik daun sejak dibuka di Beijing (2019) kemudian Shanghai (2023).

Pengalaman yang Sulit Dipesan

Karena popularitasnya yang meledak (termasuk masuk Asia’s 50 Best), Ling Long termasuk salah satu restoran paling sulit dipesan di Shanghai. Reservasi biasanya dibuka beberapa minggu sebelumnya dan sering habis dalam hitungan jam.

Ling Long bukan hanya restoran, melainkan perwujudan visi baru fine dining China — di mana tradisi, terroir regional, dan kreativitas bertemu dalam sajian yang indah dan penuh cerita. Bagi pencinta kuliner yang mencari pengalaman mewah sekaligus bermakna di Shanghai, Ling Long adalah destinasi wajib.