perjalanan.id – Soto Banjar adalah salah satu kuliner khas dari Kalimantan Selatan yang memiliki cita rasa unik dan kaya akan rempah-rempah. Soto ini bukan hanya sekadar makanan, melainkan juga bagian dari warisan budaya yang telah turun-temurun dihidangkan kepada keluarga dan masyarakat. Dengan kuah yang gurih, aroma rempah yang khas, dan perpaduan bahan-bahan lokal, Soto Banjar menjadi salah satu hidangan yang wajib dicoba bagi para wisatawan yang berkunjung ke Kalimantan Selatan.

Asal Usul Soto Banjar

Soto Banjar berasal dari Banjarmasin, ibu kota Kalimantan Selatan, yang merupakan kota dengan budaya dan sejarah yang sangat kental. Soto Banjar awalnya merupakan makanan yang berasal dari tradisi masyarakat Banjar, suku asli yang mendiami wilayah Kalimantan Selatan. Berbeda dengan soto-soto dari daerah lain di Indonesia, Soto Banjar memiliki ciri khas yang sangat membedakannya, terutama dari segi bahan dan cara penyajian.

Dulunya, soto ini merupakan hidangan yang disajikan dalam acara-acara khusus, seperti perayaan dan acara adat. Seiring berjalannya waktu, Soto Banjar semakin populer dan menjadi salah satu makanan sehari-hari yang digemari oleh berbagai kalangan.

Bahan-Bahan Utama Soto Banjar

Soto Banjar memiliki bahan dasar yang cukup sederhana namun kaya akan rasa. Beberapa bahan utama yang digunakan dalam pembuatan soto ini antara lain:

1. Daging ayam – Soto Banjar biasanya menggunakan ayam sebagai bahan utama. Daging ayam yang empuk dan gurih menjadi dasar dari kuah soto yang kaya rempah.
2. Bumbu rempah – Salah satu keistimewaan Soto Banjar terletak pada bumbu rempahnya. Bumbu utama yang digunakan adalah kunyit, serai, jahe, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Perpaduan rempah-rempah ini memberikan cita rasa khas yang berbeda dari soto daerah lain.
3. Santan – Untuk memberikan kekayaan rasa dan kelezatan, Soto Banjar juga menggunakan santan kelapa, yang membuat kuahnya menjadi kental dan gurih.
4. Telur rebus – Telur rebus sering disajikan sebagai pelengkap dalam semangkuk Soto Banjar, memberikan rasa gurih dan tekstur yang lembut.
5. Ketupat atau nasi putih – Soto Banjar biasanya disajikan bersama dengan ketupat (nasi yang dipadatkan dalam anyaman daun kelapa) atau nasi putih, sebagai pelengkap hidangan.
6. Daun bawang dan bawang goreng – Sebagai taburan, daun bawang dan bawang goreng menambah aroma dan rasa segar pada soto ini.

Cita Rasa dan Cara Penyajian

Kuah Soto Banjar memiliki warna kuning yang menggugah selera, hasil dari penggunaan kunyit dan santan. Rasa kuahnya gurih, sedikit pedas, dan kaya akan rempah, memberikan sensasi yang khas di lidah. Soto Banjar disajikan dengan cara yang sederhana, namun sangat nikmat.

Biasanya, soto ini disajikan dalam mangkuk atau piring, dengan ayam suwir yang sudah direbus empuk, kuah rempah yang kental, dan pelengkap seperti ketupat, telur rebus, serta taburan daun bawang dan bawang goreng. Tidak jarang, tambahan sambal atau perasan jeruk nipis juga disajikan sebagai pelengkap agar cita rasanya lebih segar dan berani.

Bagi sebagian orang, Soto Banjar juga sering dimakan sebagai hidangan sarapan atau makan siang yang mengenyangkan. Rasa kuahnya yang gurih dan bumbu rempah yang harum sangat cocok dinikmati bersama keluarga atau teman-teman, terutama saat cuaca sedang dingin.

Variasi Soto Banjar

Meskipun Soto Banjar memiliki resep dasar yang hampir sama, beberapa warung atau rumah makan mungkin menambahkan bahan-bahan tambahan untuk memberikan rasa yang lebih berbeda. Beberapa variasi Soto Banjar antara lain:

1. Soto Banjar dengan Ikan – Beberapa tempat mungkin mengganti daging ayam dengan ikan, menciptakan rasa yang lebih segar dan ringan.
2. Soto Banjar Pedas – Untuk pecinta rasa pedas, beberapa tempat menambahkan sambal ekstra atau cabai dalam kuah sotonya, memberikan sensasi pedas yang menyatu dengan gurihnya kuah rempah.
3. Soto Banjar dengan Ketupat – Beberapa orang lebih suka menyajikan Soto Banjar dengan ketupat sebagai pelengkap, karena ketupat memberikan rasa yang lebih kenyal dan mengenyangkan.

Soto Banjar di Kalimantan Selatan

Di Kalimantan Selatan, Soto Banjar bisa ditemukan hampir di setiap sudut kota, baik di warung-warung sederhana maupun restoran-restoran mewah. Namun, yang paling otentik biasanya berasal dari warung-warung tradisional yang dikelola oleh masyarakat Banjar asli. Di Banjarmasin, Anda bisa menemukan banyak tempat yang menyajikan Soto Banjar dengan rasa yang lezat dan harga yang terjangkau.

Beberapa tempat yang terkenal dengan Soto Banjar yang enak antara lain Soto Banjar H. Ayub yang sudah sangat terkenal di kalangan warga lokal dan wisatawan, atau Soto Banjar Hj. Siti yang terkenal dengan rasa kuah yang kental dan daging ayam yang empuk.

Keunikan Soto Banjar

Soto Banjar memiliki keunikan yang tidak hanya terletak pada rasa, tetapi juga dalam cara penyajiannya yang cukup sederhana namun menggugah selera. Dengan menggunakan bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan, Soto Banjar tidak hanya menjadi hidangan khas daerah, tetapi juga bagian dari identitas budaya masyarakat Banjar. Melalui Soto Banjar, pengunjung dapat merasakan langsung kekayaan rasa yang berasal dari alam Kalimantan Selatan yang penuh dengan rempah-rempah alami.

Kesimpulan

Soto Banjar adalah salah satu kuliner ikonik yang wajib dicoba saat berkunjung ke Kalimantan Selatan. Dengan rasa yang kaya, kuah yang gurih, dan bahan-bahan yang sederhana namun lezat, Soto Banjar memberikan pengalaman kuliner yang otentik dan memuaskan. Jika Anda berkunjung ke Banjarmasin atau daerah lain di Kalimantan Selatan, jangan lupa untuk menikmati semangkuk Soto Banjar yang hangat dan menggugah selera, sebagai bagian dari petualangan kuliner Anda.