perjalanan.id – Sushi Hibiki adalah restoran sushi premium yang menawarkan pengalaman kuliner Jepang autentik di jantaran kota Kuala Lumpur, tepatnya di Basement 1, Shoppes at Four Seasons Place, Jalan Ampang. Dikenal dengan konsep omakase—menu yang sepenuhnya diserahkan kepada pilihan koki—restoran ini menghadirkan cita rasa Edomae-style sushi dengan bahan-bahan terbaik yang diimpor langsung dari Jepang.

Sejarah dan Filosofi Sushi Hibiki

Sushi Hibiki didirikan dengan visi untuk menghadirkan budaya sushi Jepang yang kaya tradisi namun tetap relevan di era modern. Restoran ini dipimpin oleh Chef Makoto Saito, seorang koki berpengalaman yang telah menjalani pelatihan selama 20 tahun di sebuah restoran sushi tradisional di Tokyo. Perjalanan karirnya di berbagai negara memperkaya kemampuannya untuk memahami preferensi pelanggan global, menjadikan setiap hidangan tidak hanya lezat tetapi juga personal. Nama “Hibiki,” yang berarti “gema” atau “resonansi” dalam bahasa Jepang, mencerminkan komitmen restoran untuk menciptakan pengalaman kuliner yang berkesan dan harmonis.

Desain dan Suasana Restoran

Dirancang oleh Fumihiko Sano Studio, interior Sushi Hibiki mengusung konsep seperti bar tersembunyi yang cozy dan elegan. Dengan luas hanya 91,11 m² (termasuk dapur 36,2 m²), restoran ini sengaja dibuat intim dengan kapasitas terbatas: sembilan kursi di konter berbentuk L dan tiga meja untuk empat orang. Palet warna abu-abu slate dan kayu menciptakan suasana netral yang menenangkan, memastikan fokus tetap pada hidangan. Pencahayaan lembut dan musik jazz yang mengalun menambah kesan santai namun mewah, cocok untuk makan malam romantis, pertemuan bisnis, atau acara keluarga. Pengunjung sering menyebutkan bahwa menemukan lokasi restoran di dalam Atlas Gourmet Market menambah sensasi petualangan sebelum makan.

Menu dan Pengalaman Omakase

Sushi Hibiki terkenal dengan menu omakase-nya, di mana koki memilih hidangan berdasarkan bahan segar yang tersedia. Menggunakan ikan dan seafood yang diimpor dari Jepang, setiap nigiri disajikan dengan teknik Edomae-style, yang menekankan keseimbangan antara rasa alami bahan dan sentuhan tradisional seperti perendaman atau pengasinan ringan. Beberapa hidangan ikonik meliputi:

• Nigiri Beragam: Hingga 20 jenis nigiri dalam kursus musiman, disiapkan langsung di depan pelanggan.

• Tamago: Omelet manis dengan tekstur lembut dan logo Hibiki yang khas, disajikan dalam potongan tebal.

• Hidangan Pendamping: Seperti puding labu atau terong panggang, yang memberikan variasi rasa dalam porsi kecil.

Restoran ini hanya menerima reservasi dengan pembayaran di muka untuk memastikan pengalaman eksklusif. Harga kursus bervariasi, tetapi ulasan menyebutkan bahwa porsi cukup mengenyangkan meski terdiri dari hidangan kecil yang disajikan secara bertahap. Selain makan di tempat, Sushi Hibiki juga menawarkan jasa katering untuk acara dengan harga mulai dari RM 8.000 untuk makan siang hingga RM 15.000 untuk makan malam akhir pekan (estimasi dalam wilayah Kuala Lumpur).

Keunikan dan Pelayanan

Sushi Hibiki menonjol karena pelayanan personalnya. Chef Saito dan timnya dikenal ramah dan interaktif, terutama bagi pelanggan yang duduk di konter sushi. Mereka sering berbagi cerita tentang asal-usul bahan atau teknik penyajian, menciptakan pengalaman yang edukatif sekaligus menyenangkan. Ulasan di Tripadvisor memuji suasana ramah keluarga, layanan yang responsif, dan kualitas makanan yang konsisten, dengan peringkat 4,9 dari 5 berdasarkan 107 ulasan. Restoran ini juga mendapat pujian karena memperhatikan detail, seperti menyesuaikan hidangan dengan preferensi pelanggan.

Catatan Penting untuk Pengunjung

• Reservasi Wajib: Karena kapasitas terbatas, pemesanan harus dilakukan jauh-jauh hari melalui situs resmi atau kontak langsung.

• Jam Operasi: Buka Rabu hingga Senin, makan siang pukul 12:30-13:30 dan makan malam pukul 18:00-22:00 (pesanan terakhir). Tutup pada hari Selasa.

• Lokasi: Lot B1-04(A), Basement 1, Shoppes at Four Seasons Place KL, No. 145, Jalan Ampang, Kuala Lumpur.

• Harga: Relatif premium, sesuai dengan kualitas bahan dan pengalaman fine dining.

Reputasi dan Tantangan

Sushi Hibiki di Kuala Lumpur menikmati reputasi yang sangat baik, berbeda dengan restoran bernama serupa di Liverpool (Hibiki Sushi & Ramen), yang mendapat rating higienitas nol pada 2024 karena masalah kebersihan. Penting untuk tidak menyamakan keduanya, karena Sushi Hibiki Kuala Lumpur dikelola secara terpisah dan konsisten mendapat ulasan positif untuk kebersihan dan kualitas.

Sushi Hibiki adalah destinasi wajib bagi pecinta sushi yang mencari pengalaman omakase autentik di Kuala Lumpur. Dengan bahan berkualitas tinggi, pelayanan personal, dan suasana yang intim, restoran ini berhasil menghadirkan esensi budaya sushi Jepang dalam nuansa modern. Baik untuk acara spesial maupun petualangan kuliner, Sushi Hibiki menjanjikan pengalaman yang “menggema” di hati dan lidah Anda. Untuk reservasi atau informasi lebih lanjut, kunjungi situs resmi mereka di sushihibiki.com.