perjalanan.id – Kerak Telor adalah salah satu makanan khas Betawi yang sangat terkenal dan menjadi ikon kuliner Jakarta. Hidangan tradisional ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga membawa kita menyelami warisan budaya masyarakat Betawi yang kaya akan cita rasa dan sejarah. Kerak Telor sering ditemukan di acara-acara tradisional, festival budaya, hingga di lokasi wisata Jakarta, seperti Kota Tua atau Monas.Dalam artikel ini, kita akan membahas asal-usul Kerak Telor, bahan-bahan yang digunakan, cara pembuatannya, dan mengapa makanan ini tetap eksis di tengah modernisasi.

Sejarah Kerak Telor

Kerak Telor memiliki sejarah panjang yang terkait erat dengan budaya masyarakat Betawi di Jakarta. Makanan ini konon sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Pada masa itu, masyarakat Betawi menciptakan hidangan ini menggunakan bahan-bahan yang tersedia di sekitar mereka, seperti beras ketan, telur bebek, dan kelapa parut.Kerak Telor awalnya hanya disajikan dalam acara-acara khusus sebagai bentuk penghormatan kepada tamu. Namun, seiring waktu, makanan ini menjadi jajanan yang populer di kalangan masyarakat, terutama di festival budaya seperti Pekan Raya Jakarta (PRJ) atau acara Lebaran Betawi.

Keunikan Kerak Telor

Kerak Telor memiliki beberapa ciri khas yang membuatnya berbeda dari makanan lainnya:

1. Teknik Memasak Tradisional
   Salah satu daya tarik utama Kerak Telor adalah cara memasaknya yang unik. Penjual kerak telor menggunakan wajan kecil tanpa minyak dan memasaknya di atas tungku arang. Ketika hampir matang, wajan dibalik sehingga kerak telor langsung terkena panas bara api, menciptakan tekstur renyah pada bagian bawahnya.
2. Aroma Kelapa Sangrai
   Salah satu komponen utama Kerak Telor adalah kelapa parut yang disangrai hingga harum. Kelapa ini memberikan aroma khas dan rasa gurih yang menjadi ciri utama kerak telor.
3. Bahan-Bahan Lokal
   Kerak Telor menggunakan bahan-bahan tradisional seperti beras ketan, telur (bebek atau ayam), ebi (udang kering), dan bumbu sederhana seperti bawang goreng, cabai, serta gula. Kombinasi bahan ini menciptakan rasa yang autentik dan nikmat.

Bahan dan Cara Membuat Kerak Telor

Kerak Telor cukup sederhana dalam hal bahan, tetapi teknik memasaknya memerlukan keahlian khusus. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah pembuatan Kerak Telor:

Bahan-Bahan:

• 3 sdm beras ketan putih (direndam sekitar 2 jam terlebih dahulu).
• 1 butir telur (bebek atau ayam, sesuai selera).
• 1 sdm ebi (udang kering), direndam dan dihaluskan.
• Kelapa parut yang telah disangrai.
• Bawang goreng untuk taburan.
• Garam, gula, dan merica secukupnya.

Langkah-Langkah:

1. Panaskan wajan kecil di atas tungku arang.
2. Masukkan beras ketan yang sudah direndam ke dalam wajan. Ratakan agar membentuk dasar kerak.
3. Pecahkan telur di atas beras ketan, lalu aduk perlahan hingga merata.
4. Tambahkan ebi, kelapa sangrai, garam, gula, dan merica. Aduk hingga tercampur.
5. Masak hingga setengah matang, kemudian balikkan wajan sehingga kerak telor langsung terkena panas bara api.
6. Setelah matang dan bagian bawahnya renyah, taburi dengan bawang goreng dan kelapa sangrai tambahan.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Jenis Kerak Telor

Kerak Telor memiliki dua varian utama berdasarkan jenis telur yang digunakan, yaitu:

1. Kerak Telor Bebek
   Menggunakan telur bebek yang memberikan rasa lebih gurih dan tekstur yang lebih padat. Ini adalah pilihan yang lebih tradisional.
2. Kerak Telor Ayam
   Menggunakan telur ayam dengan rasa yang lebih ringan. Jenis ini sering dipilih karena lebih ekonomis dibandingkan telur bebek.

Kerak Telor di Era Modern

Meskipun Kerak Telor adalah makanan tradisional, keberadaannya saat ini mulai tergerus oleh modernisasi. Banyak jajanan modern yang mendominasi pasar kuliner Jakarta, sehingga kerak telor menjadi lebih sulit ditemukan di luar acara-acara budaya.Namun, beberapa upaya telah dilakukan untuk melestarikan makanan ini, seperti festival kuliner tradisional, promosi di media sosial, dan menjadikannya bagian dari wisata kuliner Jakarta. Penjual kerak telor juga sering hadir di lokasi-lokasi wisata seperti Monas, Taman Mini Indonesia Indah, dan Kota Tua.

Alasan Kerak Telor Tetap Dicintai

1. Rasa Autentik
   Kerak Telor memberikan rasa nostalgia dengan cita rasa gurih dan teksturnya yang khas. Ini menghadirkan pengalaman kuliner yang berbeda dari makanan modern.
2. Simbol Budaya Betawi
   Kerak Telor adalah salah satu ikon budaya Betawi yang mengingatkan kita pada kekayaan tradisi lokal Jakarta.
3. Proses Memasak yang Unik
   Teknik memasak di atas bara arang memberikan daya tarik tersendiri, terutama bagi generasi muda yang jarang melihat proses memasak tradisional.

Kesimpulan

Kerak Telor adalah salah satu warisan kuliner tradisional Betawi yang patut dilestarikan. Dengan rasa yang autentik, bahan-bahan sederhana, dan proses memasak yang unik, makanan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga membawa kita pada perjalanan budaya masyarakat Betawi.